石台香椿

形態特徵

香椿是高大的喬木樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。

我國香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種；屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

生長環境

喜光，生長較快，萌芽力強。香椿嫩芽具有濃郁鮮香氣味，且木質化程度底，香嫩可口，是著名早春時鮮野生蔬菜，木材紅褐色有香氣，堅實，細緻，不翹不裂，耐濕，供造船，修橋，建屋及制家俱用。在石台縣廣布，但栽植零星，當前易大量發展扦插苗矮化品種，並進行大棚密植，提早其上市時間和加大上市規模，充分利用光熱條件，大力開發香椿集約化種植，使大量香椿芽能在春節上市。

分布範圍

分布於我國各地。石台香椿是我國特有的樹種，有著悠久的栽培、食用和藥用歷史。

主要價值

營養價值

香椿的營養豐富，每百克鮮嫩芽中含蛋白質9.8克、脂肪0.86克、碳水化合物6克、組纖維1.5克、灰分5.9克、糖類7.2克、胡蘿蔔素93克、抗壞血酸56毫克、維生素B1 0.21毫克、維生素B2 0.13克、鈣110毫克、磷120毫克、鉀548毫克、鎂32.1毫克、鋅5.7毫克、鐵3.4毫克，營養價值名列蔬菜前茅。香椿含有大量的芳香物質,為重要的調味菜之一，可鮮食、炒食、炸食、涼拌、制脯等，其特殊的香氣備受人們喜愛，被視為蔬菜珍品。香椿種子出油率為38.5%，油有香味而無色，可食用，也可制肥皂、油漆，有較高的利用價值。

食療作用

1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

2．澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

3．祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

藥用價值

香椿的藥用價值很高，根皮為中藥椿白皮，可治肺、胃等疾病。葉煮水可洗瘡疥、去風濕病，還有防治感冒和腸炎的功效。

栽培技術

1、播種以春播為主，一般在3月中下旬至4月上中旬。採用條播，播種溝行距20～30cm，溝深3～4cm，播後覆細土1～1.5cm。利用營養缽育苗的，每隻缽內播2粒種子。每畝播種量3～5kg。

2、移植初冬香椿落葉後，苗木基本完成木質化過程，進入17天的休眠期，立冬前後即11月上中旬待其通過休眠後移入大棚。但冬季較寒冷時，應及時起苗，起苗時儘量多保留根系，留根長20cm，挖溝假植，根部埋土，苗木上蓋稻草、麻袋等防凍，使香椿在1～5℃溫度下通過休眠，經10～15天后移入大棚。大棚內均勻撒施適量腐熟的農家肥和磷鉀肥，深翻入土，做成1m寬的畦，兩側溝寬30cm。每畦種香椿苗木5～10行，行距10～20cm，株距當年生苗5～10cm，多年生苗10～15cm，每畝大棚可栽香椿苗木5～10萬株。