中文名稱短梗霉多糖酶英文名稱pullulanase定 義編號：EC 3.2.1.41。一種脫支酶。催化水解短梗霉多糖、支鏈澱粉、糖原中的1，6-α-D-葡糖苷鍵。套用學科生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科）
