知鹽飯堂芙蓉雞片

基本介紹

• 中文名：知鹽飯堂芙蓉雞片
• 主要食材：雞胸肉，蝦仁
• 分類：飯

用料

材料	用量
雞胸肉	100克
蝦仁	30克
絲瓜	1/3根
白鬍椒	少許
鹽	少許
橄欖油	少許
生粉	少許
雞蛋清	一個
番茄	一個
薑末	少許

做法

1. 雞胸肉片成薄片，用蛋清、澱粉、料酒和少許鹽攪拌略微醃製15分鐘
2. 蝦仁切碎，絲瓜削皮後切成小塊，番茄洗淨備用
3. 鍋熱後下少許橄欖油，加雞片快速滑炒至變色
4. 利用鍋中剩下的余油，爆薑末，下入蝦仁碎、絲瓜略炒軟後，加水和白鬍椒粉煮開
5. 湯沸後再次下入雞片，加鹽調味，薄澱粉勾芡，番茄切片墊在盤底，即可出鍋裝盤。