《知識的種子:廚房裡有秘密》簡介：做飯也是一門科學，我們學習知識之餘，還能順便飽飽口福！真是兩全其美。首先，你要知道的是你所吃到的所有東西都是化學分子！你會對這些化學分子有了解，你還可以跟著書本做一些化學實驗，觀察到各種各樣的化學反應。烹飪對你來說將不再是秘密。你還可以做出又香又脆的炸薯條，味道超級好的朱古力蛋白霜，你會用你的廚藝讓家人和朋友對你刮目相看！當大廚的感覺可美妙了！
基本介紹
- 書名：知識的種子:廚房裡有秘密
- 作者：江·馬特利空 卡羅琳·佳吉
- 出版日期：2013年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787533275600
- 外文名：Des Molecules Plein L'assiette
- 出版社：明天出版社
- 頁數：57頁
- 開本：32
- 品牌：明天出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《知識的種子:廚房裡有秘密》由江·馬特利空撰文，卡羅琳·佳吉繪圖。做飯也是一門科學，我們學習、取樂，還能飽口福。首先，你吃到的都是化學分子：看過這本書後你就會對這些化學分子有了解，知道它們在冷卻的時候、在加熱的時候會有哪些反應……你還可以做一些化學實驗，會發現這些反應是怎樣的，會明白為什麼會有這些反應：烹飪對你來說將不再是秘密。你可以做出又香又脆的炸薯條，味道超級好的朱古力尚蒂伊，你會用你的廚藝讓家人和朋友對你刮目相看！做大廚真是了不起！
圖書目錄
科學小知識
分子也能吃嗎
水是什麼
一會兒熱，一會兒冷
烹飪的方法
特別的成分
好吃的麵粉調味醬
你來試試做雞蛋
神奇的蛋黃醬
好吃的冰糕
果醬……我喜歡！
吃到的氣泡
來點松甜麵包？
讓我瘋狂的蛋白甜餅
要奶油尚蒂伊嗎？要！
朱古力尚蒂伊
鼓起來的蛋奶酥
顏色和口味
美拉德可真厲害！
紅色還是藍色？
焦糖！擋不住的誘惑
麵皮不是酥餅塔
我是大廚！
白醬燉小牛肉
肉餡，真絕了！
速熱的微波爐
一千零一層
我來做大餐
分子也能吃嗎
水是什麼
一會兒熱，一會兒冷
烹飪的方法
特別的成分
好吃的麵粉調味醬
你來試試做雞蛋
神奇的蛋黃醬
好吃的冰糕
果醬……我喜歡！
吃到的氣泡
來點松甜麵包？
讓我瘋狂的蛋白甜餅
要奶油尚蒂伊嗎？要！
朱古力尚蒂伊
鼓起來的蛋奶酥
顏色和口味
美拉德可真厲害！
紅色還是藍色？
焦糖！擋不住的誘惑
麵皮不是酥餅塔
我是大廚！
白醬燉小牛肉
肉餡，真絕了！
速熱的微波爐
一千零一層
我來做大餐
