知日·日本酒之味

出版信息

作者:茶烏龍
出版社:中信出版社
副標題:日本酒味覺之旅指南書！
出版年:2016-10-20
頁數:172
定價:45.0
裝幀:平裝
叢書:“知日”書刊
ISBN:9787508667102

內容簡介

了解一個國家，不能僅限於表面，如果可以更深入地品味它，將會是很美妙的事。

知日這次以“日本酒”為主題，獻上“日本酒味覺之旅指南書”。

在日本人的口語中，將“清酒”稱為“日本酒”，不難看出清酒與日本人的生活、文化息息相關。

日本的清酒釀造歷史悠久。原是隨中國南方的水稻種植技術傳到了日本，通過日本獨特的米、水和技術得到了發展。江戶時代，生產技術提高的同時，產量增加，成為了老百姓喜歡的飲品。在戰後的1973年迎來了產量的高峰，不久，又由於洋酒的普及等，消費低落。

2000年後，與此危機抗爭的釀酒者們不斷生產出創新的清酒。如今的清酒卻受到越來越多外國人的喜愛，與十年前相比出口量翻了一倍。這又是一次日本的逆輸入。

日本的年輕人正在重新審視著清酒的魅力。

“清酒”之於日本，是古老的新酒。了解“清酒”、試著去品味它，也與“品味日本”緊緊相連。

特集日本酒之味
清酒的歷程
IWC 清酒部門10年冠軍酒
村上隆，你為什麼現在開始關注清酒？
interview 村上隆
品味清酒，品味日本
從地方酒藏了解日本清酒
酒藏守護日本全國造酒歷史和文化的價值
走訪酒藏的樂趣是與當地人交流的快樂
清酒歷史散步
日本人的日本酒在發現地方制酒迎來了春天
酒藏的另一番樂趣不僅限於清酒！
全地域推進的酒藏巡禮盡情體驗“酒藏tourism”和“品酒活動”
清酒課堂 LESSON 1杜氏
《一獻的譜系》：直擊能登杜氏的造酒現場
interview 石井かほり
清酒課堂 LESSON2 從純米和清水中誕生的清酒
清酒課堂 LESSON 3 從微生物複雜的生物活動中誕生的清酒
清酒課堂 LESSON 4 清酒是怎么誕生的？
讓清酒走向世界聽聽新一代酒藏經營者怎么說
interview 佐藤祐輔
讓清酒走向世界聽聽新的釀酒師怎么說
interview 寺田優
清酒畫廊 1
東京農業大學“食與農”博物館 / picture courtesy
別冊日本酒場，此刻不去更待何時！東京篇/京都篇
地酒之美日本在地出版人的推薦
清之酒酒之器
清酒畫廊 2
東京農業大學“食與農”博物館 / picture courtesy
酒瓶、風土與設計
清酒課堂 LESSON 5 溫酒的樂趣
清酒課堂LESSON6 主要的酒器種有哪些？
清酒課堂 LESSON 7 酒桌上有何禮儀？
清酒課堂 LESSON8 與酒相關的日語
清酒課堂LESSON9讀懂清酒瓶上的標籤，會讓喝酒變得更有樂趣！
山本敬和他的清酒世界
interview 山本敬
清酒畫廊3
秋田縣酒造協同組合 / picture courtesy
愛上！酒糟由清酒誕生的健康美食加入酒糟後的八大美味食譜
了解清酒的情報館　 JSS Information Center
最幸福的一杯 & 這是我最愛的酒具
別冊日和手帖
你理想的家是什麼樣？
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吳東龍的酒店設計之旅
HOTEL EDIT YOKOHAMA　發現海港旅館的生活方式
施小煒×施依依東京生活記事
第五回年輕人：自己動手，製作自己獨有的東西
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