知日·好吃不過拉麵

內容簡介

專門關注日本的超人氣媒體品牌「知日ZHIJAPAN」第53彈《知日·好吃不過拉麵》特集！

若論起日本的國民美食，拉麵絕對是名目在列。馳騁於光怪陸離、無所謂晝夜的城市中心，你會在曲折狹窄的街道中無意間與一家不起眼的拉麵館相遇。推開拉門，掀開暖簾，一聲熱情乾脆的“歡迎光臨”將你帶進另外一個世界。在這裡，暖黃的燈光下，頗為擁擠的行列座位間，是聚集一處只顧得低頭酣暢淋漓的上班族。湯頭沸騰，肉菜豐足，此時此地，一碗拉麵成了偌大都市裡最治癒的力量；穿梭在人來人往的車站，你會在無數腳步踩出的無數條路徑盡頭找到一個流動的拉麵屋台。人們或許因為沒有時間，只能站立著迅速吃完並離開。但屋台主人卻從未因此而有絲毫的鬆懈。從湯頭到配菜，即使是在離開與到達的間隙，你也能在這裡領略到一份簡單卻用心的醍醐之味；漫步於偏遠靜謐的鄉村，你會在古色古香的街頭巷尾發現一家有年頭的家庭拉麵店。店裡或許只有年老的夫婦兩人在苦苦經營，但手起刀落，細細的麵條沐浴在看似清淡卻口感豐富的高湯中，幾十年對於手作的堅持，只為能夠為遠道而來的你呈現最完美的一碗。

發展到今天，拉麵已經不再單純是簡單的食物，它更像是一個符號，一個代表了歷史、飲食、文化的精神符號。湯、面、配菜，似乎也變成了整個日本社會的縮影——舶來，吸收，傳承，創新。中規中矩的外表下，是如洶湧波濤般，讓人驚喜的豐富多彩。

了解一個國家的角度和方式有很多，但這一本書，我們要從一種食物來折射出一個社會，一個文化，是為大膽的嘗試。在這一本書中，我們與拉麵職人一同探討讓拉麵美味的奧秘；在這一本書中，我們將尋找日本各地不容錯過的特色拉麵食譜；在這一本書中，我們將獲取讓拉麵傳播至世界的文化與商業思想。你可以將這本書當成一次科普，也可以當成一本視覺上的美食圖鑑，也可以當成一份拉麵地圖。但我們仍然希望，這本書能夠在最後幫助你從一個簡單、觸手可及的角度獲取一份對於日本不一樣的思考與認識。

知日·好吃不過拉麵

基本介紹

內容簡介

目錄

熱門詞條