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注重飲食調節，打造健康生活
營養醫學專家審定、點評、推薦
眾口難調？眾口易調！《看人下菜碟》總有一碟適合你！
內容簡介
糖尿病的典型症狀是“三多一少”：即多食、多飲、多尿和體重下降。
飲食調整目標：接近或達到血糖值正常：體內胰島素及血糖代謝處良性循環；維持理想體重；預防及治療併發症；增加機體抵抗力，保持身心健康。
1．合理控制能量，根據個體的不同情況，使體重維持在正常範圍。
2．選擇複合糖類：最好選用吸收較慢的多糖類穀物，如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯等，在食用含澱粉較多的根莖類食物如土豆、藕的時候，要相應減少部分主食：限制小分子糖如蔗糖、葡萄糖的攝入。
3．增加可溶性膳食纖維攝入：因膳食纖維有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。
4．控制脂肪和膽固醇攝入：心腦血管疾病及高脂血症是糖尿病的常見併發症，所以糖尿病患者的飲食應該適當降低脂肪的供給量，脂肪的供給量不超過每日攝入總能量的20%～30%。膽固醇的攝入量每天不能超過300毫克。限制飽和脂肪酸攝入，如牛油、羊油、豬油、奶油等動物性脂肪。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等均含有多不飽和脂肪酸，宜適量食用。
圖書目錄
寫在前面：糖尿病病理和營養原則、適宜食物
蔬果類
酸辣白菜
番茄炒山藥
桃仁山藥泥
山藥水果泥
乳香南瓜
南瓜色拉
翡翠南瓜
苦瓜泥
豉椒苦瓜
西芹炒腰果
西芹鮮百合
乾煸四季豆
蒜末荷蘭豆
酸辣四季豆
素四寶
家常小豆腐
番茄豆腐
手撕茄子
茄子色拉
冷食茄丁
醋熘茄子
酸香茄丁
冬菇菜心
沙醬菜團
肉禽蛋類
薑絲肉
絲瓜藤煮肉片
肉末翠鸚哥
辣味肉碎南瓜
蝦醬肉末芸豆
肉末乾煸豆角
肉末珍寶茄盒
肉末乾煸苦瓜
涼瓜炒豬肝
菠菜炒肝片
苦瓜煨肥腸
麥仁小牛肉
枸杞燒牛肉
山藥燉羊肉
銀芽炒雞絲
金針雞絲湯
雞絲炒蟄皮
蘿蔔纓雞蛋湯
鮮奶蛋清
番茄雞蛋湯
豆腐雞蛋羹
玉米蛋花湯
煎烤蛋裹鮮茄
菠菜雞蛋色拉
韭菜炒雞蛋
銀耳鴿蛋湯
銀耳鵪鶉蛋
水產品類
主食湯飲類
附錄：糖尿病人外出注意事項
糖尿病人家屬注意事項
老年糖尿病患者治療注意事項
