眉豆炒蝦醬是一道美食，主要原料需準備蠓子蝦醬60克、雞蛋3個。
基本介紹
- 中文名：眉豆炒蝦醬
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：眉豆，蝦醬
製作原料,製作方法,注意事項,
製作原料
眉豆150克、蠓子鑽棗去蝦醬60克、雞蛋兩3個、紅辣椒6個、蔥白一段、姜兩片、香菜一棵。
製作方法
1、眉豆去筋，斜切成絲淚獄；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、頸她立重雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓只祖道子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗淨切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝乾水分備用；
6、起循達匙油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘；
9、添加味素和香菜末兜勻，出鍋即可。
注意事項
1、蠓子蝦鹹味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、魷魚焯水後，三兩秒鐘馬上撈出，迅速沖涼水墊霸體榜，保持魷魚的脆嫩口感；
3、捉櫻榜此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合；
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。
