直接法刺蝟奶黃包

基本介紹

• 中文名：直接法刺蝟奶黃包
• 主要食材：麵粉（中筋），酵母

用料

材料	用量
麵粉（中筋）	250g
酵母	5-6g
水	135g左右
糖	5g左右
煉乳	1小勺（不加也行）

做法

1. 先把酵母融於溫水（我是水量內的一點），稍靜置一會
2. 把所有材料混合，酵母一起放入，把麵團揉成光滑，我大概揉了10分鐘左右，靜置5分鐘
3. 搓成長條，每份45克左右，擀成圓形，類似於餃子皮吧，包入適量奶黃餡，搓成橢圓形，小刺蝟的形狀。
4. 用剪刀剪出小尖角，儘量剪的均勻些。輕輕捏出個嘴巴，在前面左右兩側各粘了芝麻作為眼睛。放在刷過油的蒸籠上。鍋里放溫水，冷天發酵大概1小時，就可以蒸了。
5. 大火大概10分鐘左右轉中小火10分鐘-15分鐘，關火燜5分鐘，出鍋。