中文名稱 直接凍結法 英文名稱 direct freezing 定義 使製冷劑直接與食品接觸進行凍結的方法。 套用學科 水產學(一級學科),水產品保鮮及加工(二級學科) 以上...
傳統的食品凍結方法多種多樣,根據凍結對象與冷卻介質的不同接觸方式可分為三種:空氣凍結法、間接接觸凍結法和直接接觸凍結法,其中,間接接觸凍結法和直接接觸凍結法可...
▪ 凍結 ▪ 凍結點 ▪ 凍結速度 ▪ 熱中心點 ▪ [緩]慢凍[結] ▪ [快]速凍[結] ▪ 直接凍結法 ▪ 間接凍結法 ▪ 空氣凍結 ▪ 吹風...
