盆栽布丁

基本介紹

• 中文名：盆栽布丁
• 主要食材：焦糖液：，白糖：
• 分類：布丁，冰櫃

用料

材料	用量
焦糖液：
白糖：	30G
涼水：	25G
開水：	20G
布丁液：
雞蛋：	2個
牛奶：	250G

做法

1. 熬制焦糖
2. 鍋中倒入冷水和細砂糖，用中火加熱，中途不要攪拌。等到水的邊緣呈現淡淡的黃色，可以把火稍微關小，並將鍋中的液體輕輕搖動幾下
3. 一直熬煮到液體呈棕紅色，並能聞到焦糖味道時，迅速向焦糖中澆入熱開水，然後輕輕晃動鍋，使開水和糖液混合均勻，即可關火。一定不要煮過頭，以免味道發苦。（往焦糖中倒入開水時，一定要注意安全，因為瞬間產生的蒸汽會飛濺，表燙傷手）
4. 把焦糖液趁熱倒入小瓶中，然後在桌子上輕磕一下，讓焦糖液在瓶中平整，放在一邊待用（往小瓶倒焦糖液時，速度要快，否則，焦糖液還沒倒完，就凝固了。一旦凝固，請放在小火上加熱片刻，就可重新變成液體）
6. 雞蛋打散備用 ，牛奶+糖加熱到糖融化，放涼備用
7. 將放涼的牛奶加入到打散的雞蛋中，攪拌均勻，然後將蛋奶液過2遍篩，使其更順滑，靜置30分鐘
8. 倒入布丁瓶子中
9. 在烤盤裡注入熱水，然後把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。中層，160度，40分鐘左右，直到布丁液凝固。烤好後放入冰櫃冷藏一夜
10. 裝飾：在冷藏好的布丁上面堆上奧利奧碎屑，擺上一片薄荷冒充盆栽~