《皺紋盤鮑抗氧化功能的營養調控機制研究》是依託中國海洋大學，由張文兵擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：皺紋盤鮑抗氧化功能的營養調控機制研究
- 項目類別：面上項目
- 項目負責人：張文兵
- 依託單位：中國海洋大學
中文摘要,結題摘要,
中文摘要
本研究以我國重要的海水養殖動物- - 皺紋盤鮑為對象，探討抗氧化功能的營養調控機制。篩選體內抗氧化敏感指標，克隆抗氧化系統中功能性酶類和非酶蛋白的基因序列，根據5'調控區的順式元件設計反式因子，並培養肝細胞離體篩選。結合營養性和非營養性抗氧化劑，配製半精製人工飼料進行養殖實驗。分析相關抗氧化非酶蛋白和酶類的活性和基因表達量，考察脂質過氧化、蛋白質氧化和DNA氧化損傷指標，確定在氧化脅迫型環境條件下（重金屬、藻毒素和致病微生物等），能夠有效調控體內氧化-抗氧化動態平衡的營養途徑，提高皺紋盤鮑的抗氧化能力，促進體內重金屬和藻毒素等有害物質的排出，保證其身體健康和作為人類重要水產品的食品安全。
結題摘要
本項目以皺紋盤鮑為研究對象，探討抗氧化功能的營養調控機制，以及這種機制在氧化脅迫條件下維持體內氧化-抗氧化動態平衡的作用。篩選出皺紋盤鮑的抗氧化敏感指標包括：超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）和谷胱甘肽S轉移酶（GST）等。同時，通過基因克隆和分析，以及營養條件對其轉錄水平的影響情況，確定了硒結合蛋白（SeBP）、熱休克蛋白（HSP）和鐵蛋白（HdhNFT）在皺紋盤鮑體內的抗氧化功能中起到了重要作用。在營養性的抗氧化劑研究方面證實，硒、鋅、鐵、維生素C和維生素K等營養素主要通過在轉錄水平上調節GPX、HSP、HdhNFT和SeBP的表達量來維持體內氧化-抗氧化的動態平衡；在非營養性的抗氧化劑研究方面表明，α-硫辛酸（LA）和還原型谷胱甘肽（GSH）在面臨氧化脅迫時對機體有顯著的保護作用，主要引起體內SOD、CAT、GPX、GST和丙二醛（MDA）的顯著變化。維持體內最佳的抗氧化功能，飼料中LA的適宜添加量為709mg/kg，GSH的適宜範圍為350-400 mg/kg，鋅為33.85 mg/kg，鐵為65.7mg/kg，硒為1.32 mg/kg，維生素C為70.3 mg/kg。研究還發現肝胰臟在維持皺紋盤鮑體內氧化-抗氧化動態平衡和解毒方面都起到關鍵作用，而硒和LA的協同效應對於機體的解毒功能起著重要作用。 本研究到目前為止共發表學術論文10篇，其中SCI收錄8篇。
