皮皮梗

基本介紹

• 中文名：皮皮梗
• 主要食材：中筋麵粉，雞蛋
• 分類：零食

用料

材料	用量
中筋麵粉	200克
雞蛋	1個大個的
水	25克
糖	30克
泡打粉	2克

做法

1. 粉中加入泡打粉和糖拌勻
2. 打入一個雞蛋後
3. 和成雪花狀面絮
4. 分多次加入剩下清水，和成很硬的麵團（只要能和成團就可以，水不用都加上）
5. 手掌揉麵團，揉至光滑後，一旁醒制20分鐘（面非常硬，如果揉不動，可以用擀麵杖壓）
6. 醒好的麵團拿出來，均勻分成兩塊，揉勻後，將一塊麵團擀成薄麵皮
7. 用刀割成長形面片
8. 疊起後，切成4公分左右長、0.5公分寬的麵條
9. 抖散後備用，即是皮皮梗生胚
10. 另一塊麵團也擀成薄麵皮
11. 用刀割成長形面片
12. 疊起後，切成6厘米右長、3厘米左右寬的面片
13. 每兩個疊一起，中間劃一刀
14. 兩邊不切斷，一邊從中間的洞穿進去
15. 轉一圈或兩圈，做成自己喜歡的形狀，即是套盒生胚
16. 鍋里倒油，油6成熱後轉中火
17. 將面胚放入鍋中，慢慢炸成金黃色
18. 同理，將套盒也下鍋炸至金黃酥脆