皮塔餅夾黑椒雞腿

基本介紹

• 中文名：皮塔餅夾黑椒雞腿
• 主要食材：高粉，酵母
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
高粉	150g
酵母	4g
水	105g
花生油或其它油	6g
鹽	一小撮
糖	5g
里料
雞腿	3隻
洋蔥 生菜	洋蔥半個 生菜幾片
生抽
米酒或料酒
黑胡椒 鹽 糖 胡椒
姜 蒜
花椒
蚝油

做法

1. 雞腿剔除骨頭 加除去洋蔥之外的所有調料混合 放入冰櫃醃製一晚
2. 第二天了啊 嘿嘿
3. 洗乾淨生菜 用涼開水加鹽水浸泡待用開始做皮塔 高粉 水 鹽 糖 油 酵母 混合揉勻 按照保羅說的 揉面主要就是把麵團拉長 摺疊 這樣比較容易出膜 我大概二十分鐘就出膜了 蓋上濕布或者保鮮膜發酵 南方天冷 我下面墊個熱水袋包個毛巾發酵的
4. 一個小時左右 麵團發酵至兩倍大 手戳小洞不回縮 就ok啦 然後反覆按壓排氣 分成四小份 滾圓蓋上濕布或保鮮膜 醒十五分鐘
5. 這個時候就開始做裡面的黑椒雞腿內陷了哈因為醃腿肉裡面已經有姜蒜 所以不需要重複放 我比較介意 所以把姜蒜花椒都挑出來了熱鍋冷油 下洋蔥翻炒至微黃有香味 乘出洋蔥連雞腿帶醃製的醬料一起翻炒 三五分鐘加少許水燜一下 最後加入洋蔥一起翻炒起鍋雞腿做法看下下面tips
6. 差不多十五分鐘 麵團醒好了 開烤箱 200度預熱 把烤盤上抹油放進去一起預熱 預熱的時候就把四個麵團用擀麵杖擀成十厘米左右 巴掌大小的圓餅
7. 如果烤箱夠大 可以一次放進兩個圓餅 上下200度 四分鐘 最好不要走開 看著餅變的鼓起來 會鼓很大喔 稍微上色 就可以出爐了 我是怕溫度等掌握不好 影響餅鼓起 所以四個餅一個個烤的 反正很快
8. 趁熱 用刀沿著餅邊緣劃開 你會發現餅是空心的 有熱氣 要小心啊 可以用一根筷子幫忙喔
9. 分好的餅 裡面填上炒好的黑椒雞腿 加上生菜 開動！