皖雲

皖雲茶業有限公司是一家集團式發展的公司，旗下有茶業、餐飲業、IT等相關產業。全球行銷中心設立於上海。皖雲茶業公司是安徽省六安市財政局招商引資重點農業開發深加工項目，是一家專注於六安瓜片茶種植、研發、生產及銷售推廣的產業一體化公司。

基本介紹

• 公司名稱：皖雲
• 總部地點：安徽
• 註冊資本：10000000元
• 主要產品：皖雲天賜、皖雲800、皖雲700等
• 屬於：集團式發展的公司
• 產業：有茶業、餐飲業、IT等相關產業

基本信息

註冊資本： 10000000元

主要產品： 皖雲天賜、皖雲800、皖雲700、皖雲600、皖雲雅香系列之皖雲忘年，皖雲同棲，皖雲比鄰，皖雲若水等。

皖雲公司簡介

目前在六安瓜片的極品產地——大別山區擁有數千畝生態有機茶園種植基地，茶園分布於海撥300—800米茶林相間處，其品質上乘、口感極佳。

從茶園種植、鮮葉採摘、茶葉初制、精製加工、包裝倉儲等相關環節都進行嚴格把關。確保皖雲出品的六安瓜片茶:色、香、味、形都符合行業最高標準。公司擁有客服團隊、技術研發團隊、行銷團隊等200餘人，將皖雲六安瓜片打造成真正的國茶。

皖雲標誌的寓意

皖：體現產地。安徽、皖西

云：海拔高。產品及品牌與眾不同

專為高端人士和禮品界打造“精品六安瓜片”，茶葉源頭高海拔、原生態、無污染、此茶葉生長在雲霧間，飽吸天地靈氣，經古法種植和純手工藝製作，年產量極低，優異品質。

產品展示

皖雲品牌六安瓜片，采自海拔600米以上的純天然、無污染的齊頭山，此茶生長在茶林相間，高山雲霧深處，取天地之靈氣，吸日月之精華，採用純手工藝製作，年產量極低，品質優異，色香味形皆為六安瓜片茶之極品。

皖雲天賜系列

---一縷茶煙透芬芳，茶中極品享安康

皖雲天賜系列產自海拔800米以上純天然、無污染的齊頭山，山上茶林相間，洞深谷幽，雲霧繚繞，如風似濤。此茶取天地之靈氣，吸日月之精華，獨有的生長環境成就了其極品地位。

皖雲天賜系列采自穀雨季節當天早上五點，在霧水甘露未散去之前，由年輕女子到海拔800米以上的茶林相間處進行採摘。每棵茶樹採摘兩片最精華的茶葉，經過擁有30年以上制茶經驗的優秀技師純手工特製完成。此茶形如瓜子，色澤寶綠，葉面勻整，湯色碧綠如翡翠，香氣清高持久，滋味鮮醇回甘，為茶中極品。每年產量甚少，品質極高，為品茗之最高境界。

皖雲.800頌繫列

---淡泊浮平，超然世事，人生意境，上善若水

皖雲·800 頌 系列產自海拔800米的純天然、無污染的齊頭山，這裡峰巒疊嶂，土壤肥沃，雨量充沛，雲霧瀰漫。茶樹長期生長在溫濕的雲霧深處，飽受著霧露的滋潤，因而茶質優美，獨特的氣候環境造就了皖雲800高山仰止般的品質。

皖雲·800 頌 系列采自穀雨季節前後三天早上五點，在霧水甘露未散去之前，于海拔800米的茶林相間處進行採摘，每棵茶樹採摘一兩精茶，經過擁有30年經驗的優秀技師純手工特製完成。此茶形如瓜子，色澤寶綠，葉面平整，湯色碧綠透亮，香氣清高，味甘香醇，為茶之珍品。

皖雲·700雅系列

---一縷春露暫留客，兩液清風幾欲仙

皖雲·700 雅 系列產自海拔700米以上的純天然、無污染的齊頭山，是享譽中外的齊山片茶中的精品。齊頭山巍峨兀立，如天然屏障，山上林木郁郁青青，煙霧籠罩，為六安瓜片得天獨厚的原產地。

皖雲·700 雅 系列采自於穀雨季節前後7天早上五點，在霧水甘露未散去之前，于海拔700米以上的齊頭山進行採摘，每棵茶樹採摘二兩優質的精茶，經過擁有20年以上制茶經驗的優秀技師純手工特製完成。此茶形如瓜子，色澤寶綠，湯色碧綠透亮，氣味清香四溢，滋味鮮醇回甘，為茶之精品。

皖雲-600風系列

---寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅

皖雲·600風系列產自海拔600米以上的純天然、無污染的深山老林處^大別山區，山石奇形怪狀，林籟泉韻，雲霧圍繞，空氣濕度大，年降雨量充足，具備優越的自然生長環境。

皖雲·600風系列采自穀雨季節前後7天早上五點，在霧水甘露未散去之前，于海拔600米以上的大別山區進行採摘，每棵茶樹採摘二兩優質的精茶，經過擁有20年制茶經驗的技師純手工製作完成。此茶形如瓜子，色澤寶綠，湯色碧綠透亮，氣味清香高爽，滋味鮮醇回甘，為茶之佳品。

皖雲雅香品牌

《六安州志》載：

" 齊頭絕頂常為雲霧所封，其上產茶甚壯，而味獨沖淡……"

皖雲雅香品牌六安瓜片，采自海拔500米以上的純天然、無污染的齊頭山，此茶擁有優越的地勢生長環境，經古法有機種植，純手工製作，茶質純厚，色香味形極佳，為六安瓜片茶之尚品。

皖雲雅香品牌六安瓜片，包括皖雲忘年、皖雲同棲、皖雲比鄰、皖雲若水等系列。

（1）皖雲忘年系列

---經世洗禮，凝鍊深韻雅醇

一杯香茗，三五好友，談笑間，鉛華落去，志趣相投，不覺意興，然以往年。

一種情分，一見傾心，一見明了。不拘年齡、行輩，以德才相敬慕。

忘年系列，采自海拔500米以上的純天然、無污染的齊頭山，她形似瓜子，自然平整，色澤碧綠，香氣清雅，葉甘清醇。她含有豐富的蛋白質、茶多酚、維生素、皂苷、甾醇等多種對人休有益的有機物與鈉、銅、鋅、硒等20多種礦質元素，有抗菌、瘦身減脂、排毒養顏、提神解乏之功效。

（2）皖雲同棲系列

---雲霧中生，千石中選

歷經層層考驗方得精妙茶韻。

懂茶之人，必懂磨練與堅守，才需知己。

同棲者，惺惺相惜也。

同窗之友，如今已各奔前程。曾經禍福同享，情誼之深歷歷在目。

同棲意比寄託，一種關懷，一種愛。

（3）皖雲比鄰系列

---海記憶體知己，天涯若比鄰

好茶，貴於知己。

茶為媒，友三千，海記憶體知己。一壺香茗，日臻情意，好茶如斯，若友比鄰。

比鄰系列，采自海拔300米以上的純天然、無污染的齊頭山，她形似瓜子，大小勻整，色澤寶綠，香氣清高，味甘鮮醇。她含有豐富的蛋白質、脂質、碳水化合物、胺基酸、茶多酚等多種對人體有益的有機物與鐵、氟、鋁、磷等20多種礦質元素，有美白、抗衰老、醒腦、通竅散風之功效。

（4）皖雲若水系列

---幾度風雨後，才懂從容淡定

輕抿淺啜，方覺茶亦有道。邀杯細品，慧心無間，清淡若水。

若水系列，采自海拔400米以上的純天然、無污染的齊頭山，她形似瓜子，自然平整，色澤翠綠，香氣清爽，味甘香醇。她含有豐富的蛋白質、茶多酚、有機酸、維生素等多種對人體有益的有機物與鈣、鉀、硫、鎂等20多種礦質元素，有助消化、防紫外線、降血脂、提高免疫力、清心明目之功效。

皖雲企業文化

皖雲使命

基於“奉獻健康，創造和諧”的理念，不斷提高品質茶葉產品及相關服務，提升廣大消費者生活品質；通過企業物質及精神財富的創造、傳承與回饋，令社會大眾從企業發展過程中持續地分享與受益。

皖雲願景

努力成為中國最佳茶品供應商，使皖雲成為推動“茶為國飲”推動中國茶產業與茶文化走向世界的領導品牌。

皖雲戰略

本著共贏合作創造和分享價值的原則，以品牌為先導、渠道為依託，不斷強化領先技術與創新服務，滿足日益增長的茶相關消費者的需求。

皖雲核心價值觀

堅持誠信、共促績效、力求創新、勇擔責任。

皖雲信譽

品質—以專業精神及專家能力奉獻產品與服務，贏得高品質口碑；

信賴—恪守商德，維護良好商譽，通過優質產品與服務努力構建與消費者、合作夥伴之間的深度信賴；

仁愛—愛茶愛人，心同天下；致力於建立整個價值鏈之間的和諧關係，以仁愛之心維護企業生態，包括與外部社會的和諧互動；

民族而世界—成為具備國際水平競爭能力的中國茶企業典範。

品牌定位

我們將皖雲定位為國茶，將目標消費對象鎖定為注重文化品味、注重生活品位的人群

產品採制工藝

安徽農業大學茶業系教授詹羅九的話說：六安瓜片的採摘技藝和加工工藝實為中國茶葉烘焙技術之一絕，可以作為制茶技藝之最，申報吉尼斯記錄。

六安瓜子的採制技術，與其他名茶不同。春茶於穀雨後開園，新梢已形成“開面”，採摘標準以對夾二、三葉和一芽二、三葉為主。鮮葉採回後及時板片，將嫩葉（未開面）、老葉（已開面）分離出來炒制瓜片，芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”，作副產品處理。

六安瓜子片炒制分生鍋、熟鍋、毛火、老火五個工序。

生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟。生鍋溫度100℃左右，熟鍋稍低。投葉量約100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋後用竹帚或蘆花帚翻炒1—2分鐘，主要起殺青作用，炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放鬆，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，及時上烘。

毛火：用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八、九成乾即可。揀去黃頁、漂葉、紅筋、老葉後，將嫩片、老片混勻。

小火：最遲在毛火後一天進行，每籠投葉2.5—3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足乾即可。

老火：又叫拉老火，是最後一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。木炭要先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3—4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2—3秒鐘，即抬下翻茶，依此抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2—3隻烘籠輪流上烘。熱浪滾滾，人流不息，實為我國茶葉烘焙技術中別具一格的“火功”。每烘籠茶葉要烘翻五、六十次以上，烘籠拉來拉去，一個烘焙工一天要走十多公里。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋後用焊錫封口貯藏。

六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據採制季節，分成三個品種：穀雨前提采的稱“提片”，品質最優；其後採制的大宗產品稱“瓜片”；進入梅雨季節，鮮葉粗老，品質較差，稱“梅片”。現在“齊山名片”分1—3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。

六安瓜片在中國名茶中獨樹一幟，其採摘、板片、炒制、烘焙技術皆有獨到之處，品質也別具一格。其產制歷史雖不足百年，但就目前生產規模和技術精熟程度而言，則為許多名茶無法相比。人們總結六安瓜片傳統的採制工藝有四個獨特之處：

一是摘茶等到“開面”。即新梢長到一芽三、四葉時開面，葉片生長基本成熟，內含物豐富，成茶香氣高。

二鮮葉要扳片，採摘回來的鮮葉，經過攤涼、散熱、再進行手工扳片，將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開，嫩芽炒“銀針”，茶梗炒“針把”葉片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我國綠茶初制工藝雖獨一無二，最為科學的一道工序。扳片的好處，既可以摘去葉片，分開老嫩，除雜支劣，保持品質純一衛生，又可以通過扳片起萎作用，利於葉內多酚類化合物幾蛋白質、醣類物質轉化，提高成茶滋味和香氣。

三是老嫩分開炒，炒片分生鍋和熟鍋，每次投鮮葉一兩至二兩。生鍋高溫翻抖殺青，熟鍋低溫炒拍成形。

四是碳火拉老火。炒後的濕坯茶經過毛火、小火、混堆、揀剔，再拉老火至足乾。拉老火是片茶成形、顯霜、發香的關鍵工序，人稱“一絕”。拉老火採用木炭，明火快烘，烘時由兩人抬烘籠，上烘2—3秒種翻動一次，上下抬烘70—80次即成。有人形容其“火光沖天，熱浪滾滾，抬上抬下，以火攻茶”，成為一道引人入勝的景觀。

品茶

品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現。六安瓜片的一般品嘗有四個步驟： 嘗茶：從乾茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質。 聞香：鑑賞茶葉沖泡後散發出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。品飲時，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護鼎” 品茶工於煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，形以色為主。

六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景，新茶一般在穀雨前十天內即可產出；真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點：即從乾茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。 　　一是乾茶評賞。望色：通過觀望應具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘製到位。聞香：通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味：通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。

皖雲六安瓜片

觀形：通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。

二是乾茶發湯品嘗。茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水為佳，沒有條件的可選用礦泉水或純淨水等PH值近於中性的水質為適宜。根據茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過多。為避免片茶原香流離，當今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。片刻後，即可品鑑。步驟如下：首先聞其香。靠近杯碗口或口面，感覺是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗茶葉的香醇。次是望其色。用碗蓋扶動茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是穀雨前十天的茶草製作的新茶，泡後葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。相近穀雨或穀雨後茶草製作的片茶，泡後葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯後，再小呷細細品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營養生長豐厚的茶草製作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。四是觀其形。乾茶開水發湯後，先浮於上層，隨著葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續下沉至杯碗底。有原來的條狀開發為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。