皇飯兒夾豆腐煲

皇飯兒夾豆腐煲是一道由冬筍，豆腐，香菇等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：皇飯兒夾豆腐煲
• 工藝：燉
• 口味：鹹甜味
• 類別： 家常菜

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主料： 冬筍75克 豆腐700克 香菇（乾）25克 鰱魚頭600克

輔料：

調料： 豆瓣醬25克 白砂糖10克 鹽5克 醬油75克 豬油（板油）50克 黃酒25克 姜10克 植物油250克

製作工藝

1. 將魚頭洗淨，入沸水氽過，然後在魚頭的切面抹上豆瓣醬，再用醬油醃一下；

2. 豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下；

3. 冬筍洗淨切成片；

4. 將炒鍋置火上，下植物油燒至八成熱，放入魚頭煎黃；

5. 添水，加黃酒、醬油、白糖略燒；

6. 放入豆腐片、筍片、香菇，燒沸後倒入砂鍋；

7. 加鹽調味後燉10分鐘，淋明油即成。