皇家夏洛特

用料

1. 烤制一盤果醬蛋糕卷，這個過程不再贅述，可參考我的蛋糕卷菜譜。冷藏定型後切成均勻的0.8毫米厚的薄片。
2. 取一圓形模具或者任何圓形容器。將蛋糕卷片均勻排列在其中，儘量排緊一些。
3. 蛋黃與細砂糖攪打均勻。吉利丁片浸入冷水中泡軟。
4. 牛奶煮熱後徐徐倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌均勻。
5. 再將牛奶蛋液置鍋中邊加熱邊攪拌至濃稠狀。
6. 泡軟的吉利丁片放入蛋奶液中攪拌均勻。
7. 鮮奶油打到八分發，分次加入蛋奶液中攪拌均勻。
8. 最後呈現順滑濃稠的慕斯液。
9. 將慕斯液的一半倒入模具。
10. 再鋪上一層蛋糕卷。
11. 繼續倒入慕斯液，直至將蛋糕卷全部覆蓋住。
12. 放入冰櫃冷藏至少四小時以上脫模。脫模時先倒扣過來，用吹風機在四周圍稍微熱吹一下，一下就可以很利落地脫模（當然冷藏時間要足夠）。脫模後將裝飾用鮮奶油進行裱花裝飾。
13. 點綴上覆盆子或草莓。
14. 夏洛特完成了。
15. 再來一張。
16. 切開後即可食用。