heat of saponification中性油脂用鹼皂化時產生的反應熱稱為皂化熱。 基本介紹 中文名：皂化熱外文名：heat of saponification實質：皂化時產生的反應熱材料：水解熱和脂肪酸分子中和熱組成 heat of saponification中性油脂用鹼皂化時產生的反應熱稱為皂化熱。皂化熱由三酸甘油酯分子水解熱和脂肪酸分子中和熱組成，lmol三酸甘油酯的水解熱為75.36J，脂肪酸分子中和熱為58.6J，因此，lmol三酸甘油酯的皂化熱為251J。
