百香果芝士慕斯

基本介紹

• 中文名：百香果芝士慕斯
• 主要食材：可可蛋糕坯，蛋黃
• 分類：慕斯，慕斯蛋糕

用料

材料	用量
可可蛋糕坯
蛋黃	2個
糖	20g
無味色拉油	30g
低粉	50g
可可粉	2大勺
熱水	3大勺
蛋白	2個
鹽	一小撮
糖	20g
芝士慕斯
百香果	3個（榨汁機攪拌去籽大概80g左右）
乳酪	250g
淡奶油	200g
牛奶	50g
吉利片	15g
糖	80g（根據百香果的酸甜自己斟酌）

做法

1. 可可蛋糕按照戚風的做法就可以了，180度35至40分鐘。

2. 晾涼，心形模具切出慕斯底部。

3. 淡奶加糖20g，打到6，7成發。

4. 乳酪加糖40g隔水軟化，打至順滑加入百香果汁。和步驟3混合。

5. 牛奶加糖稍稍加熱(這裡的糖根據自己步驟4的甜度酌情加入)，加入冷水泡過的吉利片。攪拌均勻後倒入步驟4。抹平表面入冰櫃冷藏。