百香果芝士凍餅

基本介紹

• 中文名：百香果芝士凍餅
• 主要食材：餅乾底：消化餅，黃油

用料

材料	用量
餅乾底：消化餅	80g
黃油	40g
芝士餡：百香果果肉	200g
奶油乳酪	200g
糖	90g
淡奶油	100g
吉利丁片	2.5片

做法

1. 餅乾底：黃油液化，把餅乾壓成粉末與黃油拌勻，均勻鋪在模具里，冷凍。
2. 吉利丁片掰碎，用冷水浸泡。乳酪切小塊加糖隔熱水攪打到無明顯小顆粒的狀態。吉利丁泡軟後，碗內留少許水，隔水化成液態。
3. 攪好的乳酪里加入百香果肉拌勻
4. 果肉乳酪中加化好的吉利丁，拌勻，涼至體溫。
5. 奶油打到6-7分發加到乳酪糊中拌勻。取出凍好餅乾底的模具，裝入芝士餡。冷藏4小時上脫模即可。