百香果相思軟蛋糕

用料

1. 百香果對半切開
2. 用濾網將果汁和籽分離開
3. 籽留下一半或者三分之一備用
4. 百香果的果汁和蛋黃全蛋鹽油攪拌混合均勻，同時將蛋白完全打發（中間三次加入細砂糖），提起打蛋頭有不下垂的尖尖角
5. 篩入低筋麵粉，輕輕的攪拌均勻，以免產生太多的麵筋
6. 繼續將蛋黃麵糊攪拌到順滑沒有麵粉顆粒
7. 加入三分之一完全打發的蛋白，翻拌均勻
8. 再把所有的蛋黃麵糊倒入蛋白中，從上到下的翻拌，不要破壞了蛋白霜
9. 翻拌均勻後倒入8寸的模具中，在地上磕幾下，磕出氣泡
10. 採用水浴的方法蒸烤，在最底層放一個烤盤，裝上熱開水，中下層放烤架，預熱155°。放入蛋糕 55分鐘。烤好後倒扣冷卻
11. 把百香果果汁橙汁留下的籽糖一起放入小國內，中小火慢慢燉煮，等果汁濃縮到一半的時候就可以關火冷卻了
12. 冷卻
13. 切塊淋上百香果果醬