百香果白朱古力甘那許

百香果白朱古力甘那許是一道菜名，製作難度普通。

基本介紹

• 菜名：百香果白朱古力甘那許
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

做法

1.百香果果泥煮開，轉小火邊加熱邊攪拌到濃縮成開始的一半，加入糖漿攪勻，關火
2.將一半分量切碎的白朱古力隔水加熱到約50度，攪拌至融化沒有小顆粒，離火加入剩下的一半不斷攪拌
3.將溫度約40度的百香果泥與約30度的白朱古力混合，刮刀攪拌到均勻
4.黃油事先室溫軟化拌乳霜狀，加入甘那許中攪拌均勻
5.蓋保鮮膜，放冰櫃冷卻到稍凝固再取出擠入馬卡龍內

小貼士

1.這個也非常贊，百香果有明亮的酸，把馬卡龍的甜都給中和了