百花脆豆泡，是一道美食，主料為豆腐泡、魚肉、荸薺（馬蹄）、白菜葉。 基本介紹 中文名：百花脆豆泡英文名：Flowers and crisp tofu主要食材：豆腐泡口味：鹹 百花脆豆泡材料：豆腐泡、魚肉、荸薺（馬蹄）、白菜葉。調料：鹽、胡椒粉、澱粉、色拉油。製作：1、荸薺煮熟，去皮切成小粒；豆腐泡一切兩半。2、魚肉去皮，剁成肉餡，加鹽、胡椒粉調味。把荸薺放進去，加澱粉攪勻上勁。3、把餡料釀入豆腐泡。前幾天做鑲麵筋剩了幾個，也釀上餡料，做成脆麵筋。4、炒勺內放油，油燒至六成熱，放入油鍋炸至金黃撈出控油。5、白菜葉洗淨，瀝乾水份，鋪在盤底，把炸好的脆豆泡擺上去即可。這盤就是麵筋釀入餡料做的。特點：外皮酥脆，餡料鹹香。
