百搭香菇牛肉醬是由牛肉、香菇、東北大醬、豆瓣醬、蚝油、生抽、老抽、水、蔥花、薑蓉、蒜泥、十三香、鹽、雞粉、味素等主要食材做成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：百搭香菇牛肉醬
- 難度：普通
- 主料：牛肉、香菇
- 輔料：東北大醬、豆瓣醬、蚝油、生抽
做法,小貼士,
做法
1.先把輔料一里的各種醬加水調成醬汁，大奔哥總是嫌豆瓣醬，黃豆之類的醬太甜了，我就只放了一勺，兩勺俺們東北大醬，一勺蚝油，一勺生抽一點老抽，大約1.5倍的水，用筷子把醬稀釋開，備用。喜歡吃香辣的童鞋這裡可以放郫縣豆瓣醬韓式辣醬之類的。 |  |
2.鍋燒水，香菇撕成小朵，水開後焯香菇，這時候可以點點鹽，大約2分鐘左右焯好撈出香菇過涼水，切丁備用。 |  |
3.牛肉沫先煸一下，我是在賣牛肉的地方絞好的，有更高要求的當然可以自己切丁！溫鍋倒油，大約15秒後油六成熱放牛肉沫煸炒，放點十三香料酒去味兒。牛肉煸至變色熟了出鍋備用。 |  |
4.鍋里再倒一勺油，油熱後放薑蓉和部分蔥蒜，出香味後放點十三香，調好的醬汁放進去，調小火，炒到四周冒小泡，倒入焯好的香菇，炒炒炒，倒入煸好的牛肉沫，火調大，咕嘟一會兒，鏟子勤翻以防粘鍋，調小火繼續咕嘟，放一點鹽一點雞粉提鮮，鹽千萬不要放多，會很鹹的，餘下的蔥花蒜蓉放進去，撒點味素，香噴噴的香菇牛肉醬出鍋！ |  |
小貼士
1.香菇等菌類食材一定要熱水焯燙後再炒作，這是我嫡親的只會包餃子和燜肉的婆婆告訴的。2.控制好火候，不要糊鍋了喔！
