百年面道麻醬火燒

原料

麵粉300克、酵母5克、芝麻醬100克、五香粉10克、花椒粉10克、鹽2克、香油10克、芝麻100克、雞蛋1個、溫水適量。

1、用約10ml左右溫水將酵母粉化開，倒入麵粉中加牛奶和勻，直到麵團揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時；

2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻，如果麻醬濃一些，可略加溫水攪拌均勻，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；

3、麵團充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵團擀成半厘米厚的麵皮；

4、在麵餅上淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；

5、然後三折，用手抻開，再淋一層麻醬；

6、拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4厘米長的劑子；

7、揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白面里，揉圓後輕輕按扁；

8、刷上一層蛋液後沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘。