百姓富貴螺

百姓富貴螺是一道以田螺為主料，菜芯、麵條等為配料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：百姓富貴螺
• 主要食材：田螺
• 輔料：菜芯、麵條
• 調料：鹽、味素、白糖

原料

田螺（每個田螺重約30克）250克，菜芯、麵條各100克。

調料

青、紅辣椒各25克,姜、蒜、蔥各10克，鹽8克,味素、白糖各5克,胡椒粉3克,濕澱粉5克,紅油、色拉油各50克,自製滷水1500克。

製作

1、田螺入清水(水以沒過田螺為好)中加6克鹽靜置1天,取出入沸水中大火氽5分鐘取出,將田螺肉挑出，去腸子和沙子（殼6個留用）；姜、蔥切末；蒜切片；青、紅辣椒切段。

2、田螺肉入燒開的滷水中小火煮3分鐘，離火後再泡1小時取出；菜芯入沸水中大火氽1分鐘取出；麵條入沸水中大火煮3分鐘取出沖涼。

3、菜芯擺盤，麵條擺在盤中央，田螺殼放在盤邊。

4、炒鍋上火放色拉油，燒至六成熱時放薑末、蔥末、蒜片小火煸香，下田螺肉、青紅辣椒段大火爆炒2分鐘，入紅油、鹽2克、味素、胡椒粉、白糖調味後用濕澱粉勾芡出鍋，擺在麵條上。

特點

造型別致、田螺鮮美。