百合鵪鶉蛋湯

百合鵪鶉蛋湯是一道美食，由鵪鶉蛋240克等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：百合鵪鶉蛋湯
• 主要原料：鵪鶉蛋240克
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：煮
• 口味：鹹鮮味 

菜系及功效

家常菜譜 肺調養食譜 老人食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜

口味

鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：鵪鶉蛋240克

輔料：百合100克,蘆筍100克,火腿50克

調料：姜2克,小蔥15克,色拉油10克,鹽4克,黃酒15克

特色

清鮮、雅淡適口。

製作

1. 火腿切末；

2. 取瓷湯匙12隻，分別抹上色拉油，磕入鵪鶉蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上籠蒸熟成蛋盤；

3. 鮮百合掰成瓣，每瓣撕去內膜，加少許精鹽捏一下，洗淨；

4. 加少許水，用文火燜煮3分鐘；

5. 雞湯倒進鍋里，加入薑片，放在火上燒沸，輕輕放入瓷匙，使“蛋船”浮在湯上；

6. 下入百合，加入紹酒、精鹽調味，用中火煮沸；

7. 淋入少許色拉油，撒上蔥末，倒在放有蘆筍段的大碗內即成。

製作要訣

本品需雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。