百合花鴨蛋羹

百合花鴨蛋羹是一道由鴨蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：百合花鴨蛋羹
• 主料：鴨蛋280克菠菜30克
• 輔料：百合花25克
• 工藝：炒

主料:鴨蛋280克 菠菜30克 玉蘭片20克 銀耳(乾)10克 木耳(水發) 20克

調料:香油3克 色拉油8克 澱粉(玉米)15克 料酒10克 鹽4克 味素2克 小蔥3克 胡椒粉2克

做法

1.　鮮百合花擇洗乾淨,用開水燙一下撈出

2.　蔥洗淨切末菠菜洗淨備用

3.　蛋清、蛋黃分別打入兩個碗裡

4.　每碗內放入適量鹽、味素、胡椒粉,醃拌均勻

5.　炒鍋上火,放入適量冷水燒沸,下入鴨蛋清,待浮起時撈出控水

6.　鍋內再放入鴨蛋黃,待熟後也撈出控水

7.　坐鍋點火,下色拉油燒至五成熱時,放入蔥末炒香

8.　加入素高湯、玉蘭片、銀耳、黑木耳、百合花燒沸

9.　加入料酒、鹽、味素調味

10.　放入蛋清、蛋黃、菠菜葉,用濕澱粉30克(澱粉15克加水)勾芡,最後淋上香油,出鍋即成.