百合炒雞丁是一道以雞、黃瓜、百合等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：百合炒雞丁
- 主要食材：雞，黃瓜
- 配料：百合、胡蘿蔔
- 調料：油鹽、胡椒粉、白糖、蚝油、生粉
- 工藝：炒
原料,輔料,做法,
原料
雞半隻、黃瓜半條、百合2朵、胡蘿蔔半個。
輔料
油鹽適量、胡椒粉少量、白糖1/3湯匙、蚝油半湯匙、生粉1湯匙（一半用來醃雞肉，一半用來勾芡）。
做法
1、光雞半隻；
2、雞去皮，起肉切丁；
3、黃瓜洗乾淨後切小丁，胡蘿蔔去皮切小丁，百合清洗乾淨摘開，雞肉用油鹽、胡椒粉、白糖、生粉拌勻醃20分鐘；
4、熱油鍋，放雞肉進去翻出至變白色；
5、雞肉變色後盛出待用；
6、重新熱油鍋，放胡蘿蔔丁爆炒，邊炒邊灑水（約1分鐘）；
7、胡蘿蔔丁炒透以後加入黃瓜丁爆炒，邊炒邊灑水（約2分鐘）；
8、加入雞肉丁一起翻出幾下；
9、加入百合翻炒至百合變透明，用半湯匙生粉、半湯匙蚝油、2湯匙涼開水兌成芡汁倒進去，加一點點鹽，翻炒均勻至芡汁收乾就可以.
