基本介紹
- 中文名： 百合山蕗炒蝦仁
- 主要食材：百合，山蕗，蝦仁
做法：
1、鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨，用雞蛋清和鹽抓勻後醃製片刻；
2、百合剝成片洗淨，西芹洗淨斜切成小段，山蕗洗淨切成3-4厘米的段，大蒜和姜切片備用；
3、大火燒開水，放入百合燙一分鐘，撈出放入冷水中浸泡；
4、鍋中倒入油燒熱，放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出；
5、將鍋中多餘的油盛出，留少量的底油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，放入西芹、山蕗、百合翻炒一下，放入蝦仁，料酒，鹽，高湯燒開，淋入水，澱粉勾芡，最後撒上一點孜然即可。
