百利甜酒乳酪塔是一道美食，主料是低筋麵粉，配料是無鹽奶油、雞蛋等，調料為奶油、 百利甜酒、乳酪等，通過烤箱燒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：百利甜酒乳酪塔
- 主要食材：低筋麵粉110g
- 口味：甜
- 調料：奶油乳酪250g，百利甜酒90ml
食材準備,特色,做法,小貼士,
食材準備
低筋麵粉110g
無鹽奶油100g
細砂糖40g
鹽2g
蛋半顆
奶油乳酪250g
百利甜酒90ml
雞蛋1.5顆
葡萄乾30g
糖40g
朗姆酒少許
特色
有酒香味的美味塔。
做法
1、做塔皮麵團（主料）：將無鹽奶油、細砂糖、鹽放入鋼盆內打發； 將半顆雞蛋液慢慢加入繼續攪打，直至雞蛋液和黃油完全融合； 將低筋麵粉過篩到鋼盆里，慢慢拌勻塑成一個麵團，包上保鮮膜放入冰櫃冷藏至少一個小時。
2、塑塔皮：將冰硬的麵團置於覆蓋保鮮膜的大理石操作台上用擀麵棍擀開成4-5mm的樣子，將其鋪在已塗好奶油的塔模上用手塑形，塑好型後用叉子在底部刺出許多小洞，（避免烘烤不均膨脹）再將其放入冰櫃冷藏半小時。
3、做乳酪糊（輔料）：將奶油乳酪恢復到室溫（如果天氣很冷，就用隔水加熱使其變軟），加糖，用攪拌器將奶油乳酪至無顆粒狀；將雞蛋液慢慢少量加入，慢慢打勻，然後將容器離開溫水，加入百利甜酒，拌勻即可。
4、從冰櫃拿出塔盤，將乳酪糊倒在裡邊，再將葡萄乾（葡萄乾事先在朗姆酒里泡半小時）撒在裡面，表面抹平，放烤箱底層上下火先用175攝氏度烤10分鐘左右，再用160攝氏度烤35-40分鐘即可。
小貼士
多餘的塔皮和餡料可以拿小模具做成一個迷你小塔。
