基本介紹
- 中文名：白鴿燉鱉甲
- 主要食材：鱉甲30克（中藥店有售）、白鴿1隻
- 配料：生薑2片
- 主要工藝：燉
鱉甲為鱉科動物中華鱉的背甲，性平味鹹，功能養陰清熱、平肝熄火、軟堅散結。《聖惠方》中的鱉甲丸可“治婦人月水不利，腹脅脹悶，背膊煩疼”。白鴿有滋腎益氣的作用，《四川中藥志》說它能“治婦女乾血勞，月經閉止”。
烹製：請售者將白鴿宰洗淨，去內臟。把鱉甲打碎放進白鴿腹內。與生薑一起放進燉盅內，加入清水750毫升（約3碗量）和少許白酒，加蓋隔水燉3小時便可，進飲時方下鹽。此量可供1~2人用，用於輔助治療宜隔日1次。
