白鯗黑魚湯

基本介紹

• 中文名：白鯗黑魚湯
• 主要食材：黑魚半條，白鯗

用料

材料	用量
黑魚半條	350克
白鯗	200克
生薑	6片
小蔥	3根
黃酒	少量
鹽	適量
味素	適量

做法

1. 先把黑魚洗淨瀝乾，切成段；中火下油鍋微煎。（我習慣在油鍋中先放生薑片再煎魚，這樣去腥味較快）
2. 白鯗洗淨切段待用。
3. 魚煎一會，在鍋中倒入溫水，開大火煮，大概10多分鐘。
4. 煮至魚湯變白色。
5. 放入白鯗塊繼續煮，中間可以加少量鹽（千萬不要多放，寧可不放），因為白鯗已是鹹的。放料酒（黃酒），繼續中火煮。直至白鯗熟透，大概10分鐘。撒上蔥末。
6. 出鍋。