白雲仙掌是以去骨鴨掌、紅蘿蔔、青瓜為原料的菜品。 基本介紹 中文名：白雲仙掌原料：去骨鴨掌、紅蘿蔔、青瓜輔料：蔥、姜、熟芝麻、白醋、糖、鹽特點：沖洗已過水的鴨掌，變的爽脆 白雲仙掌原料: 原 料：去骨鴨掌12隻、蔥1根、姜一片、紅蘿蔔、青瓜各50克、熟芝麻1小匙調味料白醋1杯、糖1/2杯、鹽1/2小匙製法:（ 1）水加入適量白醋、蔥、姜煮沸，下鴨掌過水5分鐘至熟，盛起沖涼瀝乾。（2）醋煮沸，下糖、鹽、煮滾，待涼後加入鴨掌浸1天。（3）紅蘿蔔、青瓜切丁，淋上1小匙鹽，醃20分鐘，擠出多餘水份後泡入做法2中（約1天），即可撈出食用。特點: 沖洗已過水的鴨掌，可以使它們變的爽脆。
