白醬烤口蘑意面

用料

1. 先做白醬，我上一個菜譜寫了，這裡再貼一遍

2. 牛奶用小鍋開最小火加熱，將洋蔥和香草，月桂葉放進去，放一小撮鹽和1/4勺肉豆蔻粉，加熱牛奶至快要到略微燙手的時候關火（否則牛奶會起皮），靜置，待牛奶溫度退下之後取出牛奶里的香草和洋蔥，加入蛋黃，攪拌均勻

3. 蘑菇和火腿切好，切好後可以燒水煮意面，水裡加一撮鹽，意面煮5分鐘後瀝水出鍋，放置一邊（我用的這種意面需要煮10分鐘），確保意面還是硬的

4. 另起一鍋，融化黃油，加入1勺麵粉（黃油的量要跟麵粉等重），用小火慢慢攪拌直至麵糊狀，等待起泡，讓它起泡大約兩分鐘

5. 此時可以把剛才煮好的牛奶液分次加入到麵糊中，一次加一點，慢慢攪拌，待麵粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入，這樣可以去除醬汁里的生麵糊味道，麵粉也會更好的吸收水分

6. 牛奶全部加完後已經變成很稀釋的狀態，此時加入一勺切碎的瑞士乳酪，繼續小火攪拌，直到牛奶沸騰開始冒泡，白醬就做好了，關火，但不要離火，中途可以過來攪拌防止起皮

7. 煮牛奶的過程中另起一鍋融化一小塊黃油，小火翻炒炒蘑菇和火腿

8. 此時意面差不多煮好，瀝乾水分（別過涼水），將意面，超好的蘑菇和火腿一起加入到煮好的白醬中，小火翻炒一分鐘，讓醬均勻的裹在蔬菜和面上

9. 把炒勻的醬跟面一起盛入可以入烤箱的容器里，注意蘑菇和火腿不要露在最上面，否則會烤焦

10. 刨一些黃油絲，覆蓋住意面，入烤箱220度，20-25分鐘，直至表面金黃即可。最後五分鐘在上面撒上帕馬森乾酪，讓乾酪融化