白酒鴨

基本介紹

• 中文名：白酒鴨
• 主要食材：鴨，蔥
• 分類：菜式

用料

材料	用量
鴨	一隻
蔥	3-5顆（視量而定）
姜	一個
乾紅辣椒	6-8個（喜歡辣的可以多放一點）
花椒	一小勺
醬香酒	一小杯

做法

1. 鴨一隻
2. 洗淨，剁成大塊或小塊，瀝乾水分（看個人喜好）
3. 把鍋加熱，倒入食用油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、八角、乾辣椒炒香。
4. 倒入鴨，爆炒，直到炒出油。
5. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6. 倒入準備好的醬香白酒一瓶，（推薦：貴海）適個人情況而定，喜歡酒的可以多放一點。但一般來說，放一小杯就好了。
7. 添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。蓋上鍋蓋，中小火燜20—30分鐘
8. 等鴨肉熟軟後，大火收汁，試試味，汁濃肉香就可以了。這樣一道美味的白酒鴨就出來了。