白蛤苦菊湯菜是一道美味的家常菜餚，其主要原料包括白蛤、苦菊、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：白蛤苦菊湯菜
- 主料：250g白蛤、200g苦菊等
- 配料：適量油、適量鹽等
- 製作難度：普通
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
不知道在別的地方是否也有這種湯菜的做法，至少在膠東地區，這種湯菜是特別受歡迎的。主料一般都是雞蛋，搭配蔬菜和海鮮，做成湯少菜多的湯菜，既可食菜也可喝湯，味道還特別鮮美。這道白蛤苦菊湯菜裡面用了我最喜歡的貝殼海鮮白蛤，也用了清火的苦菊，加上黃燦燦的雞蛋，這樣滿滿的一碗，看著就很滿足。
用餐人數：1-2人
食材
主料
250g白蛤
200g苦菊
2個雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量雞精
適量蒜
製作步驟
1白蛤洗淨放入鍋中，不放水，大火煮開
2煮好的白蛤會析出湯汁，不要丟掉，留著做別的菜
3白蛤肉取出備用
4苦菊洗淨備用
5雞蛋2個打散
6苦菊切段
7鍋內放油，放入蒜瓣炒香
8放入白蛤略微焯一下
9添入水燒開
10加入蛋液，待其凝固後再翻動
11放入苦菊
12調入鹽和雞精即可
小貼士
雞蛋放入水中後，不要攪拌，待蛋液基本凝固後再翻動，這樣形成的湯菜湯水比較清澈
