白蘭地蘋果醬

基本介紹

• 中文名：白蘭地蘋果醬
• 主要食材：富士蘋果，黃元帥蘋果
• 分類：果醬

用料

材料	用量
富士蘋果	3個
黃元帥蘋果	3個
原味蘋果汁	250ml
白蘭地	30ml
黃油	30ml
蜂蜜	45ml
肉桂末	2.5克

做法

1. 3個富士蘋果,3個黃元帥蘋果去皮，去核，切成小塊。選擇這兩種蘋果的原因，一是因為它們都是晚熟的品種，我前幾天才從果園裡摘到的；二是富士甜脆多汁，黃元帥綿軟甜中帶酸，這樣的混合口感更好。

2. 將切好的蘋果放入小煮鍋中，加入一杯原味蘋果汁,最好是用沒有過濾的新鮮榨出來的蘋果汁，雖然看起來混濁不透明，卻蘋果味十足。

3. 加2匙白蘭地，2匙黃油，3匙蜂蜜，半茶匙肉桂末。

4. 大火加熱煮開，轉中火，蒸氣透過鍋蓋冒著煮10分鐘，大部分蘋果塊軟爛。然後攪拌壓碎直到你喜歡的程度就好。可以用攪拌機搗得很軟很稠和果醬一樣，如果喜歡有些蘋果塊的質感，就只用masher壓軟就可以。