白蘑菇蒸鱸魚

用料

1. 鱸魚去內臟，用蒸魚豉油做馬殺雞，內外按摩3分鐘，然後放一旁。
2. 白蘑菇切塊，北極貝洗淨內臟後切條，小米辣切碎。
3. 白蘑菇分兩份，根據魚肚子的大小留出一份少的，加入蒸魚豉油後，與切碎的香菜及剛剛準備的北極貝和小米辣混合拌勻。
4. 另外一份多的白蘑菇加適量耗油，與蒸魚豉油、小米辣、香菜碎混合拌勻，然後再準備幾根未切的香菜。
5. 將小份的白蘑菇和北極貝塞入魚肚子中，魚即可立著放穩，然後將大份的白蘑菇放在魚的周圍。
6. 水燒開後，將魚放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘後（視魚的大小及灶的大小而定）即可出鍋。