白藤蓮藕

珠海斗門位於西江出海處，淤泥豐富，有機養分含量高，泥質肥沃，盛產蓮藕。全區種植蓮藕面積3000畝，以白藤湖出產的 蓮藕最靚。白藤粉藕肥碩、多粉、鬆化以無渣，藕斷無絲而馳名，又名無情藕。

基本介紹

• 中文名：白藤蓮藕
• 位於：西江出海處
• 產地：珠海斗門
• 特點：肥碩、多粉、鬆化以無渣

藥用價值

中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

食用價值

藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白胺基酸、葫蘆巴鹼、乾酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。
白蓮藕生食似馬蹄（荸薺）爽甜、煲、燜、炒皆可，拌之的好食品。蓮藕一年四季均有出售，但以秋季出產的蓮藕最好，隨便呆買到一條滾圓鬆脆的“粉藕”。蓮藕富含澱粉、多種維生素、蛋白質及鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養價值頗高。其性味甘寒；入心、肝、脾、胃四經，生食可消瘀涼血，清熱止渴，開胃；熟食可健胃，養血生肌。

特點

肥碩、多粉、鬆化無渣。生食似馬蹄（ 薺）爽甜，煲、炒、燜皆可，拌之葷食風味更佳。製成糖藕，味道清甜如飴蜜。產地：斗門白藤湖。