白蓮鵝

白蓮鵝，海南省澄邁縣白蓮鎮特產，全國農產品地理標誌。

“白蓮鵝”是澄邁白蓮鎮盛產的一種家鵝，以肉質緊繃，香濃可口而榮登海南八大名菜榜單之列。白蓮鵝鵝血還含豐富的蛋白質及鐵、鈣、鋅、銅等10餘種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。

2016年3月31日，原中華人民共和國農業部批准對“白蓮鵝”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：白蓮鵝
• 產地名稱：海南省澄邁縣白蓮鎮
• 品質特點：肉質緊繃、香濃可口、富含蛋白質及鐵、鈣、鋅、銅
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：中華人民共和國農業部公告 第2384號
• 批准日期：2016年3月31日

產品特點

外在感官特徵

白蓮鵝因原產于澄邁縣白蓮鎮（現屬老城鎮管轄）一帶而得名。屬肉用型鵝，具有覓食力和抗病力強、耐熱、耐粗飼、性早熟、合群性強的特性。

體型外貌：

①羽毛：剛出殼的雛鵝全身絨毛呈黃色，成年公母鵝全身羽毛為白色，部分個體頭頸部和背部有灰黑色斑點。羽毛貼身且富有光澤。

②脛色、喙色、膚色及肉色：剛出殼的雛鵝脛呈桔黃色。成年公母鵝脛呈黃色，喙呈黃色，膚色呈淺黃白，肉色呈淺灰白。

③體型：體型中等。公鵝體質結實，結構勻稱，體型前寬後窄；母鵝體質緊湊，體型稍小，前窄後寬。④頭頸部：公鵝：頭大、頸長、肉瘤明顯且較高；母鵝：頭略小、頸稍短，肉瘤不明顯；體尺和體重。

內在品質特性

白蓮鵝肉味鮮美，口感細膩。蛋白質10～20%、脂肪15～25%、鈣0.0015～0.0030%、鐵15～20毫克/千克、鋅15～20毫克/千克、硒0.10～0.15毫克/千克。

功效

中國民間自古就有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，《本草綱目》中也有記載：“鵝肉，有甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效。”由此證明鵝肉可補陰益氣、暖胃開津、祛風防濕，所以多吃鵝肉對人體健康十分有利。據營養學專家報告顯示，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞還高。

產地環境

土壤地貌

澄邁縣位於海南島北部，土地面積20.67萬公頃，可利用土地面積占95.99%，地勢平坦，土地寬廣肥沃，多屬平原台地，土質主要為紅土壤和沙土壤，大部分土地可以引水灌溉，光、熱、水等條件優越，多屬平原台地，土壤以磚紅壤為主。

水文情況

澄邁縣有大小河流20多條，年流量35億立方米。海南最大的河流南渡江流經縣內8個鄉鎮，長達120公里，年流量為17.4億立方米，可利用水4億立方米。蓄水100萬立方米以上的水庫20宗，水域面積2.48萬畝，庫容蓄水1億立方米。海南最大的水庫松濤水庫主幹渠道穿越縣境內9個鄉鎮和農場，灌溉面積近34萬畝。地下水總儲量3.2億立方米，其中優質地下礦泉水7處。海岸線37.5公里（不含內海灣岸線），有港灣15處。

氣候情況

澄邁縣屬熱帶季風氣候，年平均氣溫23.8℃，年平均日照時數2059小時，年均降雨量1786.1毫米，且熱雨同季，終年基本無霜。較之全省東部市縣，處於靜風環境區，颱風影響較弱。地勢南高北低，南部為丘陵山地，中部為河積平原，北部為台地和海積平原。氣候溫和，日照充足，資源豐富，適合飼養白蓮鵝。

歷史淵源

澄邁縣大力推進白蓮鵝產業化進程，使白蓮鵝成為當地重要的支柱產業，實現了農業增效、農民增收。

2011年1月5日，澄邁“新華達白蓮鵝”產銷專業合作社與深圳一家大型食品公司簽訂了年供應100萬隻白蓮鵝的供貨契約，總金額高達1.2億元。

2012年，全縣白蓮鵝飼養量達到256萬羽，年出欄量達到201萬羽；規模養殖場（年出欄5000羽以上）達到935個，養殖大戶達到1271戶，白蓮鵝養殖覆蓋全縣11個鎮135個村莊；年產值達1.5億元，農民人均鵝業收入達到366元。同時，通過打造“白蓮鵝”品牌，帶動了海口、儋州等7個兄弟市縣共92個鄉鎮900多戶農民走上了脫貧致富之路。

2012年1月5日，澄邁“新華達白蓮鵝”產銷專業合作社與深圳一家大型食品公司簽訂了年供應100萬隻白蓮鵝的供貨契約，總金額高達1.2億元。

2015年，澄邁白蓮鵝養殖總面積2068平方公里。白蓮鵝現養殖規模為種鵝2.5萬套，鵝苗年出欄80萬羽。

生產情況

2015年，澄邁白蓮鵝養殖總面積2068平方公里。白蓮鵝現養殖規模為種鵝2.5萬套，鵝苗年出欄80萬羽。

產品榮譽

2011年“新華達白蓮鵝”商標被認定為海南省著名商標。

2016年3月31日，原中華人民共和國農業部批准對“白蓮鵝”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

澄邁縣所轄金江鎮、瑞溪鎮、永發鎮、老城鎮、中興鎮、加樂鎮、福山鎮、橋頭鎮、文儒鎮、仁興鎮等10個鎮。地理坐標為東經109°45′～110°15′，北緯19°23′～20°01′。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2016-01-1861。

安全要求

種鵝或種雛鵝出場調運前應按相關要求進行檢驗、檢疫、免疫、消毒等，出場調運時應附有《種畜禽合格證》、《動物產地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》等相關證明標籤。

特定生產方式

1、白蓮鵝科學飼養管理：白蓮鵝耐粗飼、抗劣性強、抗病能力強，適宜放養。飼料多以王草、苦麥菜、野生牧草等青綠飼料為食。白蓮鵝飼養場地應平坦和稍有向南的坡度，地勢應高燥，地形應開闊整齊；白蓮鵝，一般飼養到90日齡左右，體重4.5千克左右出欄上市，在這90天左右飼養管理期間，大致分為三個飼養階段：一、保育期；二、育成期；三、育肥期。

①保育期（1～21日齡）：雛鵝出殼後24～36小時開飲，開飲後0.5～1小時開食，必須保證每隻小鵝要沾到第一次飲水，育雛期間採用全天供料，自由採食的方式，並保證合理的育雛溫度，雛鵝生長至4周齡，應由育雛舍轉入生長鵝舍飼養，並將雛鵝按體質進行強、弱分群，每日飼餵3-4次，其中晚上加餵一次。

②育成期（22～70日齡）：育成期大致分成三段飼養管理：育成初期、育成中期、育成後期。育成初期是過渡期，此期間的白蓮鵝以青綠飼料為主的粗放飼養，這段時間要保證雛鵝夜間舍溫在17℃以上；育成中期時間4周，以青綠飼料為主，調節鵝的食慾，儘量讓鵝多吃；育成後期為育肥期做準備，飼料仍然是以青綠飼料為主，每隻每天餵玉米面70～80克，同時調整全群體況，鵝舍帶鵝噴霧消毒一次。

③育肥期（71～90日齡）：育肥期為20天，限制育肥鵝活動，保證清潔飲水，每天讓其自由採食，飼料以精飼料為主，此階段的鵝要少讓其活動，工作人員儘量少去驚擾，日常工作要規律化，給鵝形成一個舒適安靜的環境條件。

2、建立白蓮鵝養殖檔案：白蓮鵝鵝場已建立完整的檔案記錄，內容那個主要包括生產記錄、投入品使用記錄、免疫記錄和銷售記錄等，記錄應準確、完整，檔案應保存2年以上。

3、白蓮鵝分級：一級肉鵝：90日齡，活重達4～4.5kg，胸肌發達，後軀豐滿，觸摸背部豐滿結實而富有彈性；二級肉鵝：90日齡，活重3.5～4.0千克；三級肉鵝：90日齡，活重3.0～3.5千克。

專用標誌使用

本規定地域範圍內的白蓮鵝生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向澄邁縣新華達白蓮鵝研究所提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用澄邁白蓮鵝產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。