白菜蛋卷是一種美食，主要材料有雞蛋、豬肉等。
基本介紹
- 中文名：白菜蛋卷
- 主要原料：雞蛋，豬肉，白菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質
- 主要食用功效：解渴利尿，增強抵抗力
- 適宜人群：老少皆宜
原料,做法,
原料
雞蛋4個，五花豬肉100克，白菜心200克，精鹽8克，水澱粉20克，味素5克，高湯50克，蔥薑末各10克，香油15克，豬油20克。
做法
- 取兩塊豬肉解凍後，與蔥末一起剁碎（蔥可以多加一點）也可加入適量薑末，但不喜歡姜的朋友只需蔥就足夠。
- 加入生抽攪拌均勻（肉餡製作的步驟很自由，喜歡怎么加就怎么加~）
- 取兩個雞蛋打均勻（一個雞蛋可作一張蛋卷皮，可根據肉餡的量來決定做多少個蛋卷）
- 熱鍋，然後倒入適量的油，將鍋轉動，使油鋪平鍋底（防止粘鍋）
- 倒入打好的蛋汁，轉動鍋使其鋪平鍋底。（控制不好一個蛋汁量的盆油還是老老實實一個一個打，比如樓主經常為了顯擺半桶水的廚藝而遇到第一次放太多隻好之後默默再打幾個蛋…）
- 一面煎好後，翻另一面（注意不要破了！！）然後晃動鍋（確保沒粘鍋）最後放上肉餡（條形）接下去怎么包起來是技術活。樓主一般將蛋皮和肉餡倒入大盤子內冷卻後慢慢包……
- 一條蛋卷一般分3、4段，切的時候小心蛋卷鬆散。
- 將洗淨切好的白菜與蛋卷一切放入鍋中，加入適量的水、醬油（我一般用蒸魚鼓油）然後蓋上鍋蓋煮，直到白菜變軟（建議過程最好不要翻動，以免蛋卷鬆散）
- 大功告成！請趁熱吃！
