白菜煲牛肺

白菜煲牛肺是一道菜品，主料是牛肺、白菜、配料是蜜棗、陳皮等，調料為薑片、精鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：菜煲牛肺
• 工藝：原燉
• 菜系及功效：私家菜
• 主料：牛肺1000克,白菜1500克

製作材料

主料：牛肺1000克,白菜1500克輔料：蜜棗10克,陳皮10克

白菜煲牛肺

調料：姜50克,鹽6克,醬油10克,鹽6克,醬油10克

做法

1.先將牛肺用水灌淨；白菜洗淨切小薄塊。

2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起。

3.將白菜等放在碟中，再將牛肺切為件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。

食譜營養

牛肺：牛肺味鹹，性平，入肺經；有補肺止咳的作用，治肺虛咳嗽。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

食物相剋

蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。