白菜梗鮮肉包是一道菜品，主要食材有麵粉、肉餡、白菜梗，配料是雞蛋、酵母、糖，調料為食用鹽、香油、料酒等，通過蒸製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：白菜梗鮮肉包
- 主料：：麵粉300克，水160克
- 輔料： 白菜梗適量，肉末適量，鹽適量
- 步驟：16步
食材原料,做法步驟,
食材原料
主料： 麵粉300克，水160克，酵母3克，糖10克，
輔料： 白菜梗適量，肉末適量，鹽適量，料酒適量，胡椒適量，雞精適量，生粉適量，雞蛋1個，清水適量，蔥薑末適量，香油適量，
做法步驟
1. 將麵粉、水、酵母、糖稱入麵包桶內，用麵包機攪拌成麵團。
2. 蓋上蓋、室溫發酵至麵團有蜂窩狀。
3. 發麵團的空當，做餡。白菜梗洗淨。
4. 切成碎末，加適量鹽拌勻。
5. 擠出水分，加入香油拌勻。
6. 打好的肉泥。
7. 加入蔥薑末、鹽、胡椒雞精、生粉、雞蛋攪勻，慢慢加水順一個方向打上勁。
8. 加入碎白菜梗，拌勻調成餡備用。
9. 取出麵團，揉勻排氣，搓成長條。
10. 分成12個劑子。
11. 取一份劑子，擀成中間厚，周圍薄的圓皮。
12. 包入餡料。
13. 依次包成包子。
14. 墊上油紙，擺入蒸鍋，二次發酵30分鐘。
15. 開火蒸20分鐘。
16. 關火後，等5分鐘再開蓋，取出包子。
