白菜包肉

白菜包肉是一道名菜，溫熱鬆軟，柔嫩甘甜，清爽宜口。白菜熱量低，並含豐富的纖維質，具有清熱的功能。

基本介紹

• 中文名：白菜包肉
• 主要食材：白菜，肉
• 口味：溫熱鬆軟，柔嫩甘甜，清爽宜口

材料

首先選擇葉大梆薄的大白菜，和幾兩很細的肉餡。將白菜梆去掉大部分，接著把白菜葉焯一下後平鋪在桌面上，然後按著自己的口味和肉餡，可以在肉餡裡面和上一些其他的蔬菜、切碎的豆製品、香菇、木耳等，這樣動物蛋白和植物蛋白就全了。喜歡吃原汁原味的，就在裡面加上一些蔥和姜來調味，同時加一些醬油、鹽。和好了餡以後，把肉餡包在白菜里。

包好後就可以開始上屜蒸了。大約蒸個十五分鐘吧，外面的白菜變色了，裡面的肉也熟了，這時候就可以盛出來了。

製作方法

菜系及功效：精品主食 便秘食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜

口味：清香味 工藝：蒸 白菜包的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,大白菜(青口)750克,小麥麵粉500克

調料：大蔥10克,姜5克,香油15克,植物油25克,鹽2克,味素1克,白砂糖8克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克

白菜包的特色：溫熱鬆軟，柔嫩甘甜，清爽宜口。 教您白菜包怎么做，如何做白菜包才好吃1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。

2.白菜去葉洗淨瀝乾水切成碎末，放入盛器加鹽用手揉捏出水，用清水漂洗後撈出擠乾水分，放盛器中加調料拌勻。

3.取鮮肉洗淨絞成肉餡放入，加蔥花、薑末拌勻，裝盤備用。

4.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

白菜包的製作要訣：1.白菜口感柔嫩甘甜，搭配鮮肉餡及蔥，姜，滑嫩爽口，若想增加鮮味，可添加蝦皮，如添加香菇，即可使香味濃郁，可視個人喜好選擇變化。

2.蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。

A.蒸籠蒸製：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

B.蒸鍋蒸製：

(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

食品特點

白菜熱量低，並含豐富的纖維質，具有清熱的功能。

做法步驟

1、豬肉剁成肉泥，香蔥 切末。

2、加入精鹽，拌勻待用。

3、白菜葉過開水。

4、撈出瀝水，包進豬肉泥。

5、捲成卷。

6、包好的白菜卷。

7、包好的白菜包，放進熱油鍋里煎。

8、白菜包煎熟時，調入生抽，雞精。

9、放一點點清水燒乾出鍋。

10、淋上辣椒油即成。

使用的廚具

不粘鍋、平底鍋