白菜仔滾鹹雞湯是一道美食，由白菜仔500克、光雞半隻、生薑3片等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：白菜仔滾鹹雞湯
- 主要原料：白菜仔500克、光雞半隻、生薑3片
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：通利腸胃、消熱除煩、清肺胃熱
乾燥天氣下臟腑之餘熱未能消除，人們在此時更多感到周身不適、項背疼痛、口乾痰多、唇乾咽燥。若取白菜仔滾鹹雞佐餐時進飲，則頓感可口潤燥，甘鹹滋潤。這也是一道廣東民間地道的秋冬乾燥日的湯水。選用甜腍的白菜仔是取其通利腸胃、消熱除煩、清肺胃熱之作用；取配以鹹雞是用其下火潤燥、滋陰補腎之功效。合而為湯則能養陰除熱、潤燥化滯。
材料：白菜仔500克、光雞半隻、生薑3片。
烹製：光雞洗淨、抹乾水，切為塊狀，用食鹽拌醃24小時左右，並放置冰櫃里，這才會使雞皮脆爽；白菜仔洗淨。然後先把雞和姜放進瓦罉里，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約1個小時，下白菜仔，滾至腍。
