白茶自動萎凋方法及其裝置

《白茶自動萎凋方法及其裝置》是福建品品香茶業有限公司於2012年8月25日申請的專利，該專利公布號為CN102805165A，公布日為2012年12月5日，發明人是林振傳、邵克平、黃碧玉、王用生、劉華。

《白茶自動萎凋方法及其裝置》將白茶鮮葉全部晾至於萎凋簾上，開啟控制台，然後開啟排氣扇，關閉萎凋室的門；晾青2小時後，撥到自動擋，開始自動萎凋；自動萎凋分為四個階段：第一階段：時間4小時，溫度24±1℃，相對濕度70%，失水率12%；第二階段：時間6小時，溫度28±1℃，相對濕度62%，失水率15%；第三階段：時間6小時，溫度30±1℃，相對濕度50%，失水率15%；第四階段：時間4小時，溫度29±1℃，相對濕度40%，失水率10%；自動萎凋結束後，關閉控制台。該發明生產的白茶質量效果更為顯著，節約電耗和煤耗，增加經濟效益，為實現白茶加工連續化、規模化生產邁進一步，推進茶產業的進步。

2019年9月，《白茶自動萎凋方法及其裝置》獲得2019年度福建省專利獎三等獎。

（概述圖為《白茶自動萎凋方法及其裝置》的摘要附圖）

基本介紹

• 中文名：白茶自動萎凋方法及其裝置
• 公布號：CN102805165A
• 公布日：2012年12月5日
• 申請號：2012103047123
• 申請日：2012年8月25日
• 申請人：福建品品香茶業有限公司
• 地址：福建省寧德市福鼎市桐城資國寺村山下
• 發明人：林振傳、邵克平、黃碧玉、王用生、劉華
• 專利代理機構：福州元創專利商標代理有限公司
• 代理人：蔡學俊
• 分類號：A23F3/06(2006.01)I
• 類別：發明專利

專利背景

白茶為中國六大茶類之一，白茶為福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點，屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶加工工序只有萎凋和烘焙兩道工序，決定白茶品質的根本是原料，關鍵是萎凋。白茶的萎凋過程中發生物理變化和化學變化，即物理萎凋和化學萎凋。化學萎凋相對的滯後於物理萎凋，化學萎凋是在完成物理萎凋的物質轉化前提下伴隨著物理萎凋而進行的。化學萎凋是決定白茶品質特徵形成的中心環節。化學萎凋是在一定的溫度、相對濕度和氣流環境條件下通過失水速率來完成的，失水速率決定了化學萎凋程度和白茶品質效果。

發明內容

專利目的

《白茶自動萎凋方法及其裝置》的目的在於提供一種實現白茶加工連續化、規模化生產的白茶自動萎凋方法及其裝置，該白茶自動萎凋方法用五個程式時間段，完成一系列的生物化學變化是“構味、構色、構香”形成白茶特有風味品質的全過程，其品質達到“色墨綠、香鮮悅、味甜醇、湯橙黃”的理想效果，較其他萎凋方式、批量生產的白茶，質量效果更為顯著。

技術方案

《白茶自動萎凋方法及其裝置》包括萎凋室、鍋爐以及控制台，所述萎凋室內設有若干排萎凋架和若干個溫濕度感測器，所述萎凋架上設有若干層萎凋簾，所述萎凋室內設有循環風機及其循環風管道，所述循環風管道間隔連線有若干個出風管，所述萎凋室的牆壁上設有多個循環風扇和多個排氣扇；所述鍋爐經熱風機和熱風管與萎凋室相連線，所述熱風管連線有冷風管，所述冷風管上設有冷風機；所述控制台設有與溫濕度感測器、循環風機、排氣扇、熱風機以及冷風機相連線的控制器，所述控制台設有與控制器相連線的電源開關、手動擋/自動擋轉換開關、計時/暫停轉換開關、熱風機開關、冷風機開關、循環風開關以及排氣開關，所述控制台還設有與各個溫濕度感測器相對應的溫度指示燈和濕度指示燈以及顯示各個溫濕度感測器的實時溫濕度和預設溫濕度的溫濕度顯示屏。

優選的，所述萎凋室內設有與熱風管相連線的風道，所述風道間隔開設有若干個出風口，所述出風口設有調節出風量大小的閘板。

優選的，所述鍋爐設有引風機，所述引風機與控制器相連線，所述控制台上設定有引風機開關。

優選的，所述控制台還設有計時顯示屏、熱風機頻率調節面板、冷風機頻率調節面板以及引風機頻率調節面板。

優選的，所述控制器為單片機或PLC。

為了實現上述目的，該發明的技術方案二是一種白茶自動萎凋方法，按以下步驟進行：

（1）提供上述的一種白茶自動萎凋裝置；

（2）將白茶鮮葉全部晾至於萎凋簾上，開啟控制台，然後開啟排氣扇，關閉萎凋室的門；

（3）晾青2小時後，撥到自動擋，開始自動萎凋；

（4）自動萎凋分為四個階段：

第一階段：時間4小時，溫度24±1℃，相對濕度70%，失水率12%；

第二階段：時間6小時，溫度28±1℃，相對濕度62%，失水率15%；

第三階段：時間6小時，溫度30±1℃，相對濕度50%，失水率15%；

第四階段：時間4小時，溫度29±1℃，相對濕度40%，失水率10%；

（5）自動萎凋結束後，關閉控制台。

改善效果

《白茶自動萎凋方法及其裝置》具有以下優點：①控制台、溫濕度感測器、引風機、熱風機、冷風機、循環風機、循環風扇以及排氣扇形成了一個白茶萎凋自動監控調節系統，套用白茶萎凋自動監控調節系統，可以擺脫外界環境條件對白茶加工的局限，自行調整參數，自行規劃生產，達到最理想的效果；②白茶萎凋自動監控調節系統的自動工作程式，是根據形成白茶品質的機理要求及對所關聯的諸多因素，進行綜合衡量，綜合調控的科技手段，取代人工操作，節省跟蹤管理；③萎凋作業能在程式的指令下有條不紊地進行，達到技術指標要求，克服人工操作產生工藝的不一致等紛亂現象；④節約電耗和煤耗，增加經濟效益，為實現白茶加工連續化、規模化生產邁進一步，推進茶產業的進步；⑤萎凋用五個程式時間段，完成一系列的生物化學變化是“構味、構色、構香”形成白茶特有風味品質的全過程，其品質達到“色墨綠、香鮮悅、味甜醇、湯橙黃”的理想效果，較其他萎凋方式、批量生產的白茶，質量效果更為顯著。

附圖說明

圖1為《白茶自動萎凋方法及其裝置》實施例的結構示意圖。

圖2為該發明控制台的結構示意圖。

圖3為該發明實施例的控制原理框圖。

圖中：1-萎凋室，2-鍋爐，3-控制台，4-萎凋架，5-溫濕度感測器，6-萎凋簾，7-循環風機，8-循環風管道，9-出風管，10-循環風扇，11-排氣扇，12-熱風機，13-熱風管，14-冷風管，15-冷風機，16-電源開關，17-手動擋/自動擋轉換開關，18-計時/暫停轉換開關，19-熱風機開關，20-冷風機開關，21-循環風開關，22-排氣開關，23-溫度指示燈，24-濕度指示燈，25-溫濕度顯示屏，26-風道，27-出風口，28-引風機，29-引風機開關，30-計時顯示屏，31-熱風機頻率調節面板，32-冷風機頻率調節面板，33-引風機頻率調節面板，34-急停開關。

權利要求

《白茶自動萎凋方法及其裝置》其特徵在於，按以下步驟進行：

（1） 提供一種白茶自動萎凋裝置，其包括萎凋室、鍋爐以及控制台，所述萎凋室內設有若干排萎凋架和若干個溫濕度感測器，所述萎凋架上設有若干層萎凋簾，所述萎凋室內設有循環風機及其循環風管道，所述循環風管道間隔連線有若干個出風管，所述萎凋室的牆壁上設有多個循環風扇和多個排氣扇；所述鍋爐經熱風機和熱風管與萎凋室相連線，所述熱風管連線有冷風管，所述冷風管上設有冷風機；所述控制台設有與溫濕度感測器、循環風機、排氣扇、熱風機以及冷風機相連線的控制器，所述控制器為單片機或PLC，所述控制台設有與控制器相連線的電源開關、手動擋/自動擋轉換開關、計時/暫停轉換開關、熱風機開關、冷風機開關、循環風開關以及排氣開關，所述控制台還設有與各個溫濕度感測器相對應的溫度指示燈和濕度指示燈以及顯示各個溫濕度感測器的實時溫濕度和預設溫濕度的溫濕度顯示屏；所述萎凋室內設有與熱風管相連線的風道，所述風道間隔開設有若干個出風口，所述出風口設有調節出風量大小的閘板；所述鍋爐設有引風機，所述引風機與控制器相連線，所述控制台上設定有引風機開關；所述控制台還設有計時顯示屏、熱風機頻率調節面板、冷風機頻率調節面板以及引風機頻率調節面板；所述控制台、溫濕度感測器、引風機、熱風機、冷風機、循環風機、循環風扇以及排氣扇形成了一個白茶萎凋自動監控調節系統；

（2） 將白茶鮮葉全部晾至於萎凋簾上，開啟控制台，然後開啟排氣扇，關閉萎凋室的門；

（3） 晾青2小時後，撥到自動擋，開始自動萎凋；

（4） 自動萎凋分為四個階段：

第一階段：時間4小時，溫度24±1℃，相對濕度70%，失水率12%；第二階段：時間6小時，溫度28±1℃，相對濕度62%，失水率15%；第三階段：時間6小時，溫度30±1℃，相對濕度50%，失水率15%；第四階段：時間4小時，溫度29±1℃，相對濕度40%，失水率10%；時間通過計時/暫停轉換開關設定，溫度和相對濕度是通過調節引風機、熱風機和冷風機的工作頻率來實現；萎凋室的控制風量1.5立方米（分鐘·千克），風速2米/秒，萎凋室的鮮葉容量每200千克裝配一台直徑40-50厘米的排氣扇；自動萎凋結束後，關閉控制台。

實施方式

參考圖1~3，《白茶自動萎凋方法及其裝置》包括萎凋室1、鍋爐2以及控制台3，所述萎凋室1內設有若干排萎凋架4和若干個溫濕度感測器5，所述萎凋架4上設有若干層萎凋簾6，所述萎凋室1內設有循環風機7及其循環風管道8，所述循環風管道8間隔連線有若干個出風管9，所述萎凋室1的牆壁上設有多個循環風扇10和多個排氣扇11。所述鍋爐2經熱風機12和熱風管13與萎凋室1相連線，所述熱風管13連線有冷風管14，所述冷風管14上設有冷風機15。所述控制台3設有與溫濕度感測器5、循環風機7、排氣扇11、熱風機12以及冷風機15相連線的控制器，所述控制台3設有與控制器相連線的電源開關16、手動擋/自動擋轉換開關17、計時/暫停轉換開關18、熱風機開關19、冷風機開關20、循環風開關21以及排氣開關22，其中電源開關16需要用鑰匙打開，循環風開關21控制循環風機7和循環風扇10的工作，所述控制台3一般還可以設有急停開關34；所述控制台3還設有與各個溫濕度感測器5相對應的溫度指示燈23和濕度指示燈24以及顯示各個溫濕度感測器5的實時溫濕度和預設溫濕度的溫濕度顯示屏25。

在該實施例中，所述萎凋室1內設有與熱風管13相連線的風道26，所述風道26間隔開設有若干個出風口27，所述出風口27設有調節出風量大小的閘板。所述鍋爐2設有引風機28，所述引風機28與控制器相連線，所述控制台3上設定有引風機開關29。所述控制台3還設有計時顯示屏30、熱風機頻率調節面板31、冷風機頻率調節面板32以及引風機頻率調節面板33。所述控制器為單片機或PLC，但不局限於此。

參考圖1~3，一種白茶自動萎凋方法，按以下步驟進行：（1）提供上述的一種白茶自動萎凋裝置，所述控制台3、溫濕度感測器5、引風機28、熱風機12、冷風機15、循環風機7、循環風扇10以及排氣扇11形成了一個白茶萎凋自動監控調節系統（；2）將白茶鮮葉全部晾至於萎凋簾6上，開啟控制台3，然後開啟排氣扇11，關閉萎凋室1的門；（3）晾青2小時後，撥到自動擋，開始自動萎凋；（4）自動萎凋分為四個階段：第一階段：時間4小時，溫度24±1℃，相對濕度70%，失水率12%；第二階段：時間6小時，溫度28±1℃，相對濕度62%，失水率15%；第三階段：時間6小時，溫度30±1℃，相對濕度50%，失水率15%；第四階段：時間4小時，溫度29±1℃，相對濕度40%，失水率10%；（5）自動萎凋結束後，關閉控制台3。 在該實施中，步驟（4）中的時間通過計時/暫停轉換開關18設定，溫度和相對濕度是通過調節引風機28、熱風機12和冷風機15的工作頻率來實現。加溫萎凋環境的氣溫、氣濕、氣流三要素中，溫度是核心因素，是內含物質轉化合成的能量來源，溫度控制在24-32℃，失水的速率較適合。相對濕度是重要因素，萎凋的相對濕度應控制在50%-70%。萎凋需要氧氣，通風、供氧、換氣、排濕是萎凋的必要條件，是直接影響萎凋失水速率和品質的鮮悅感，萎凋室1控制風量1.5立方米（分鐘·千克），風速2米/秒，萎凋室1的鮮葉容量每200千克裝配一台直徑40-50厘米的排氣扇11。

榮譽表彰

2019年9月，《白茶自動萎凋方法及其裝置》獲得2019年度福建省專利獎三等獎。