白芍當歸蒸乳鴿是由乳鴿，當歸，白芍，黑木耳製作而成的菜品，其味道鮮美可口，能夠益氣滋腎，祛風解毒。
基本介紹
材料,做法,信息簡介,用途,
材料
做法
鴿宰殺去毛洗淨，除去內臟，沖洗淨血水。當歸、白芍洗淨後用紗布包紮。黑木耳泡發後洗淨。將上述材料全部放入瓦盆內，加入適量清湯、料酒、調料。上籠屜蒸約90分鐘即成。吃肉飲湯，可單用，或佐餐服用。上為一人一日量，宜分餐服用。專家叮嚀：外感實熱者忌服；濕熱壅盛，脾虛中寒便溏者慎用；秋冬季服用更佳；婦女月經過多者慎用。
信息簡介
乳鴿性味鹹、平，歸肝、腎經。功效益氣滋腎，祛風解毒。主要可用於慢性肝病肝腎陰虛型所致的消渴多飲及氣虛所致虛羸，氣短乏力。《本草再新》曰：“治肝風肝火，滋腎益陰。”《本經逢源》謂其：“久患虛羸者，食之有效。”現代藥理研究乳鴿內含粗蛋白質、粗脂肪、灰分。當歸性味甘、辛、溫，入心、肝、脾經。具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸的功效。本品用於肝病，主要取其補血活血之功。適用於肝炎陰血虛滯之症。現代藥理研究當歸內含蔗糖、維生素B2、維生素A、維生素E、β谷固醇、多種胺基酸及一些如鈉、鉀、鈣、鎂等無機元素。具有較好地保護肝細胞和防止肝糖原減少的作用，並有抑制炎症反應作用。當歸尚可抑制血小板聚集和抗凝血作用。白芍性味苦、酸、涼，入肝、脾經。功效養血柔肝，緩中止痛，斂陰收汗。主要治療慢性肝炎以及肝硬化之肝腎陰虧，或陰虧火旺，或陰血虧虛，或肝鬱氣滯，或肝胃不和諸症。現代藥理證實本品內含芍藥甙、β谷固醇、鞣質、樹脂、揮髮油、苯甲酸、芍藥鹼、牡丹酚等。具有①免疫促進作用；②解痙鎮痛作用；③抗菌作用；④鎮靜作用；木耳性味甘、平，入胃、大腸經。主要內含蛋白質、粗纖維、糖、磷、鐵、胡蘿蔔素等。功效涼血止血，兼利五臟。現代藥理證實木耳能增強免疫功能。慢性肝炎長久攜帶B肝病毒，導致氣滯，陰血虧虛。久則肝血不足，肝腎陰虧，陰血火旺。臨床可出現疲乏無力，口乾咽痛，目澀乾痛，肝區隱隱作痛，煩躁易怒，經血不暢等。本膳用乳鴿性味鹹平，調補肝腎之陰，又能益氣而補血，故可治療肝血不足，肝腎陰虛之症，配伍當歸含多種維生素，微量元素，以及多種胺基酸，擅長補血活血。白芍入肝脾經，既能滋陰養血斂陰，又平肝柔肝，緩急止痛，以緩肝氣之恣橫，使其和柔。此外當歸、白芍相配，尚能調理婦女月經不調、疏肝解郁、調氣理血。使本藥膳可作為慢性肝病、肝硬化患者肝血不足、肝腎陰虛型的輔助藥膳，也可作為婦女月經不調的常用藥膳。
用途
適用於慢性肝炎、肝硬化以及酒精性肝病患者肝鬱血虛 陰虛火旺型患者
