白腰豆

白腰豆，又名大白芸豆、京豆、白豆、大白豆，俗稱“四季 白芸豆”等。煮熟後皮綻開花，似朵朵白雲，故稱“白雲豆”。外形似“雞腰子”，亦稱“白腰豆”。

基本介紹

• 中文名：白腰豆
• 俗稱：四季白芸豆
• 別名：大白芸豆、京豆、白豆、大白豆
• 營養成分：蛋白質19.94%澱粉65.8%等
• 特徵：粒大、色白、味美
• 生育期：約75～90天

簡介

白腰豆，屬於我國古老的一種名貴食用豆類，種植歷史悠久。山陽白腰豆多為零星種植或間套種植，很少成片。　山陽白腰豆，顆粒肥大，內胚盈厚，潔白光亮，味美質優，營養豐富，為名貴豆種。顆粒比蠶豆還要大2倍，為豆類之冠。在國內外市場久負盛名，是我市重要出口豆類。

白腰豆

相傳為古時天上玉帝不慎將玉佩與纓絡失落於人間，落地變成各色或有條紋花斑的豆子，從此繁衍成著名特產的白芸豆、黃芸豆、花芸豆等。因此，又有“神仙豆”之美稱。

營養價值

據測定，白腰豆含蛋白質19.94%，比小麥高5%～10%，比玉米高12%;含脂肪2.46%，比小麥高1%;含澱粉65.8%，比洋芋高26%。並含有對人體有益的多種胺基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質及可溶性糖、碳水化合物。維生素b1、b2的含量均高於大豆和小麥。可以用來製作罐頭或八寶粥，味美可口、獨具風味。也可做成多種食品，製作豆沙是豆包的上等餡料。用白芸豆粉做粉條，又白又細，有光澤，有韌勁。白腰豆是西餐中常用的名貴豆類。產地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等，能在鍋內久，煮不裂，但一舀到碗裡就會立即開裂，故當地山民叫“碗裡開花”。因白腰豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養豐富等優點，人們都把它當作節日佳肴和饋贈珍品。在隆重的宴會上，用山陽白腰豆配合其它食品，能做出具有各種精美圖案的美味佳饌，既增添喜慶氣氛，又使賓客在飽口福之前先飽眼福。

在民間，通常用白腰豆煮稀飯、米飯，作蔬菜，已成為人們喜食的佳品。白腰豆還有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用，為理想的食療佳品。白腰豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病症有一定療效。白腰豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。

生長特性

白腰豆屬一年生豆科(leguminosae)作物，喜溫、短日照作物，生育期約75～90天，需1500℃左右的積溫。對土壤要求不如其它作物嚴格，一般坡地和肥力較低的耕地上種植比其它作物長勢要好。可單種，也可與其它作物間套，能彌補茬口，占地少，不和大宗作物爭地、爭時。複種指數高，在土地面積有限的情況下，可以利用間作套種的優勢，充分擴大種植面積。白腰豆又叫“小日月莊稼”，常年春播以4月上旬至5月上旬為宜。夏播在麥收後立即搶種，越早越好。最晚不能遲於7月上旬。要做好整地施肥，播前適量施農家肥，如無農家肥，可結合播種少量施一些磷肥。合理密植，防病保苗，中耕除草，適時收穫，防止生芽霉爛，提高產量和產品質量。

價格概況

白腰豆，出口價格看漲。每噸售價400～600美元，深受外商歡迎。山陽利用間作套種的優勢，加強農業技術指導，擴大白腰豆的種植，出口換匯，增加農民收入。