菜譜簡介
【菜名】白脫檸檬布丁【原料】低筋粉、糖粉、油脂、蛋、牛奶、發粉、吉士粉、
蛋黃。制胚：低筋粉:糖粉:油脂:蛋:牛奶:發粉=1:0.6:0.6:0.6:0.25:0.06；制檸檬
沙司：牛奶:糖:玉米澱粉:吉士粉:
蛋黃=1:0.2:0.1:0.03:0.3；將玉米澱粉、吉士粉及砂糖攪勻沖入煮沸的牛奶，攪勻後在火上燒至薄糊狀，加入檸檬汁、
檸檬皮。
製作方法
【做法】檸檬刨皮炸汁。糖粉加油脂攪松，漸漸加入蛋攪勻，拌入牛奶、過篩的麵粉和發粉、檸檬汁和
檸檬皮拌勻，放入抹過油的串心模內，表面用防油紙封蓋，旺火蒸45分鐘，出籠，覆於銀盤上澆檸檬
沙司即可。
